Останні роки яблучний оцет став справжнім трендом у сфері здорового харчування. Його рекламують як «суперфуд» із майже чарівними властивостями: від покращення травлення і зниження ваги до контролю рівня цукру в крові. Але, як часто буває з популярними продуктами, є нюанс: у великих кількостях і в поєднанні з деякими добавками яблучний оцет може бути не таким вже й безпечним.
Дієтологи попереджають: не страшно, якщо ви поливаєте салат чи печені овочі невеликою кількістю яблучного оцту. Проблема починається тоді, коли мова йде про щоденні «шоти» або капсули з концентратом, які зараз активно рекламують у соцмережах.
Ми зібрали думки експертів і пояснимо, з якими добавками небезпечно комбінувати яблучний оцет та чому.
Берберин — це рослинна речовина, яку часто застосовують для контролю рівня цукру в крові. Вона може діяти подібно до ліків від діабету: підвищує чутливість до інсуліну та знижує рівень глюкози.
Проблема в тому, що яблучний оцет також має здатність знижувати цукор. І коли обидва засоби поєднуються, рівень глюкози може впасти занадто сильно. Це підвищує ризик гіпоглікемії — стану, що супроводжується тремтінням, запамороченням, слабкістю, а у важких випадках навіть втратою свідомості.
Особливо обережними мають бути люди з діабетом, які вже приймають інсулін або інші ліки для зниження цукру. У таких випадках варто обмежити яблучний оцет до кулінарних доз і порадитися з лікарем.
ALA — антиоксидант, який міститься у шпинаті, броколі та доступний у вигляді добавок. Його іноді призначають для покращення контролю рівня цукру та навіть для зменшення симптомів діабетичної нейропатії.
Як і у випадку з берберином, комбінація ALA та яблучного оцту може надмірно знизити рівень цукру в крові. Це небезпечно і ускладнює розуміння того, яка саме добавка викликає зміни у вашому організмі.
Якщо ви вже приймаєте ALA, краще залишити яблучний оцет у ролі кулінарної приправи — у салатах чи маринадах, але не у вигляді «шотів» чи концентрованих капсул.
Деякі рослинні добавки, зокрема сенна, мають проносний ефект і знижують рівень калію в організмі. Яблучний оцет має подібну дію, тож поєднання цих двох засобів може призвести до гіпокаліємії (надто низького рівня калію).
Цей стан небезпечний тим, що викликає м’язову слабкість, судоми, порушення серцевого ритму і навіть може потребувати госпіталізації.
Якщо ви користуєтесь проносними добавками, від щоденних доз яблучного оцту краще відмовитися.
Електроліти (калій, магній, натрій) важливі для відновлення після тренувань та підтримки водного балансу. Але тут теж є ризик.
Яблучний оцет може знижувати рівень калію. Якщо поєднати його з електролітними порошками чи комплексами, баланс мінералів у тілі може порушитися замість того, щоб відновитися.
Відомий навіть випадок, коли жінка пила розведений яблучний оцет щодня протягом шести років і в неї розвинувся критично низький рівень калію та остеопороз. Це ще раз доводить: навіть «корисні» продукти можуть мати негативні наслідки при тривалому надмірному вживанні.
Яблучний оцет може бути чудовою приправою, він справді додає стравам яскравого смаку і має деякі користі для здоров’я. Але у великих дозах і в поєднанні з певними добавками він може нашкодити.
⚠️ Особливо варто уникати комбінацій яблучного оцту із:
У більшості випадків безпечно використовувати яблучний оцет у кулінарії: у салатах, маринадах чи соусах. Але якщо ви плануєте приймати його щодня у великих кількостях або у вигляді капсул, обов’язково порадьтеся з лікарем.
Бо навіть «суперфуди» не завжди безпечні, якщо вживати їх безконтрольно.
Utami AR, Maksum IP, Deawati Y. Berberine and Its Study as an Antidiabetic Compound. Biology (Basel). 2023;12(7):973. doi:10.3390/biology12070973
Arjmandfard D, Behzadi M, Sohrabi Z, Mohammadi Sartang M. Effects of apple cider vinegar on glycemic control and insulin sensitivity in patients with type 2 diabetes: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of controlled clinical trials. Front Nutr. 2025;12:1528383. doi:10.3389/fnut.2025.1528383
National Institutes of Health. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Low blood glucose (hypoglycemia).
Capece U, Moffa S, Improta I, et al. Alpha-Lipoic Acid and Glucose Metabolism: A Comprehensive Update on Biochemical and Therapeutic Features. Nutrients. 2022;15(1):18. doi:10.3390/nu15010018
Jafarirad S, Elahi MR, Mansoori A, Khanzadeh A, Haghighizadeh MH. The improvement effect of apple cider vinegar as a functional food on anthropometric indices, blood glucose and lipid profile in diabetic patients: a randomized controlled clinical trial. Front Clin Diabetes Healthc. 2023;4:1288786. doi:10.3389/fcdhc.2023.1288786
Bashir A, Sizar O. Laxatives. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan.
Castro D, Sharma S. Hypokalemia. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan.
Fushimi R, Suruda T. Hypokalemia, hyperreninemia and osteoporosis in a patient ingesting large amounts of cider vinegar. Nephron. 1998;80(2):242-243. doi:10.1159/000045042