Здорове харчування — це сфера, де мода змінюється так само швидко, як і в одязі. Пам’ятаєте, як кілька років тому всі божеволіли від десертного хумусу, а знежирені продукти вважалися панацеєю? Я, як тренд-вотчер у світі дієтології, уважно стежу за тим, що з’являється на полицях і в TikTok, як тільки світ оговтується від новорічних свят.
Деякі тенденції залишаються з нами надовго: білкова лихоманка нікуди не зникне, як і продукти, розроблені для людей, що приймають препарати для схуднення (на кшталт Оземпіку) — їжа, що насичує без стрибків цукру. Також посилюється рух проти рафінованих олій, що змушує бренди частіше використовувати оливкову олію та авокадо.
Але що чекає на нас попереду? Розглянемо 5 найгарячіших трендів, які формуватимуть нашу культуру харчування у 2026 році.
На нещодавніх міжнародних виставках харчування я помітила шквал нових продуктів із позначкою «краса зсередини». Те, про що роками писали глянцеві журнали — авокадо, лосось, ягоди як секрет сяючої шкіри — тепер перетворюється на офіційну категорію товарів у супермаркетах.
У центрі уваги — колаген. Цей білок відповідає за структуру нашого волосся, шкіри та кісток. Після 30 років його рівень падає, і з’являються перші зморшки. Новизна тренду в тому, що тепер колаген додають не лише в порошки, а й у молочні продукти, які одночасно підтримують здоров’я кишечника.
Ще одна зірка — ресвератрол. Раніше ми шукали цей антиоксидант у келиху червоного вина. Тепер, коли все більше людей відмовляються від алкоголю, ринок пропонує отримати користь винограду без похмілля.
Як спробувати: Додайте до свого ранкового цілозернового сніданку кефір (чудове джерело пробіотиків) та свіжий виноград. Це простий і доступний спосіб підтримати красу шкіри.
Якщо 2024 рік пройшов під прапором «рослинної їжі», то наступного року готуйтеся до розвороту на 180 градусів. Світ заново відкриває для себе топлений тваринний жир.
Для українців це звучить знайомо, адже наші бабусі завжди тримали баночку смальцю на кухні. На Заході ж зараз справжній бум на яловичий жир (beef tallow). Його витоплюють, очищають і використовують для смаження при високих температурах. Він чудово підходить для пасерування, запікання та смаження.
Чому це стало модно? Люди втомилися від рафінованих соняшникових та ріпакових олій і шукають «їжу предків» без консервантів. Хоча дієтологи навряд чи порадять замінити оливкову олію на жир повністю, цей продукт перестає бути ворогом №1.
Як спробувати: Розтопіть ложку якісного тваринного жиру і полийте ним домашній попкорн або підсмажте на ньому овочі для глибокого, насиченого смаку.
Якщо ви не жили в печері останній рік, то точно чули, що всім нам бракує білка. Полиці магазинів завалені протеїновими батончиками та коктейлями. Протеїн залишається важливим, але у 2026 році королевою балу стане клітковина.
Експерти прогнозують зсув уваги на здоров’я кишечника та метаболізм. Клітковина — це той самий секретний інгредієнт, який «годує» корисні бактерії та допомагає контролювати вагу природним шляхом.
Як спробувати: Забудьте про порошки. Найкращий шлях — це натуральні продукти. Овочі, фрукти, цільні злаки (гречка, овес), горіхи та насіння. Ваша мета — 25–35 грамів на день. Це забезпечить ситість і легкість.
Цей тренд почався як прагнення людей до «маленької розкоші» у стресові часи. Масло повертається як символ простої, натуральної та зрозумілої їжі. Це ностальгія за домашньою кухнею.
Особливу популярність набирає ферментоване (кисловершкове) масло, яке виготовляють із вершків, заквашених живими бактеріями. Воно має багатший смак і корисніше для травлення. Також у моді композиційне масло — з додаванням трав, грибів, часнику чи навіть спецій.
Як спробувати: Приготуйте вишукану вечерю за 15 хвилин: відваріть пасту і просто перемішайте її з креветками, підсмаженими на маслі з додаванням копченої солі або трав.
Багато років креатин асоціювався виключно з «качками» у спортзалі, які прагнуть наростити м’язи. Я, як дієтолог, теж раніше не розглядала його для звичайних людей. Але нові дослідження змінюють правила гри.
Креатин стає добавкою для всіх, як мультивітаміни. Це природне джерело енергії (АТФ) для наших клітин. І йдеться не тільки про силу м’язів. Креатин надзвичайно корисний для мозку. Наша сіра речовина споживає купу енергії, і саме дефіцит енергії викликає втому після напруженого робочого дня. Креатин покращує короткочасну пам’ять та допомагає мозку працювати ефективніше в умовах стресу чи недосипання.
Як спробувати: Якщо ви не хочете пити добавки, налягайте на яловичину, рибу та свинину. Також креатин є в курятині, молоці і, що приємно, у твердих сирах типу пармезану.