Більшість із нас звикли вважати, що свіжі фрукти завжди корисніші за заморожені. Але дієтологи стверджують: це не зовсім так. Заморожені фрукти можуть бути навіть поживнішими, ніж свіжі, адже їх збирають у період максимальної стиглості та миттєво заморожують, щоб зберегти всі вітаміни й мікроелементи.
Крім того, заморожені фрукти — це зручно, економно і безвідходно. Вони мають тривалий термін зберігання, не псуються за кілька днів, а головне — доступні цілий рік, незалежно від сезону.
Ми зібрали поради дієтологів про шість фруктів, які варто купувати саме замороженими, щоб отримати максимум користі без зайвого клопоту.
Багато хто досі вважає, що заморожені фрукти «втрачають вітаміни». Але насправді — навпаки. За словами дієтологині Крістен Лоренц (RD), заморожені фрукти збирають у момент, коли вони максимально стиглі, тобто мають найвищий вміст поживних речовин, після чого їх швидко охолоджують при наднизькій температурі. Цей процес «запечатує» вітаміни всередині.
Так, під час заморозки може зменшитися вміст вітаміну С, але загальна поживна цінність залишається майже незмінною.
У той час, як свіжі фрукти зазвичай збирають недозрілими, щоб вони дозрівали під час транспортування, пояснює дієтологиня Марісса Карп (MS, RD, CDN). І чим довше такі фрукти лежать на полицях або вдома, тим більше поживних речовин вони втрачають.
«Заморожені фрукти можуть бути навіть кориснішими, ніж ті, що “відлежалися” у свіжому вигляді», — додає експертка.
До того ж заморожені фрукти — це зручно: їх не треба чистити, різати чи виймати кісточки. А ще вони дозволяють насолоджуватись манго, ягодами чи вишнями навіть взимку, коли сезон давно минув.
Нижче — добірка фруктів, які дієтологи радять брати саме в замороженому вигляді. Це не лише практично, а й вигідно: менше харчових відходів, більше користі й ніяких зайвих клопотів.
Розрізати манго — ще те випробування. Але заморожений варіант позбавляє вас цього клопоту.
«Заморожене манго вже очищене й нарізане, а головне — його заморожують у момент ідеальної стиглості, тому воно має насичений тропічний смак», — каже Крістен Лоренц.
Манго — це справжнє джерело вітаміну C (для імунітету), вітаміну A (для зору) і клітковини (для травлення). Додавайте кубики у смузі, десерти чи йогурт — і отримаєте користь у кожному ковтку.
Заморожений ананас — ще один приклад, коли це навіть краще, ніж свіжий. Він зберігає вітамін C, марганець (для міцних кісток) і фермент бромелайн, який сприяє травленню й має протизапальну дію.
«Ананас із морозилки — це спосіб отримати всі ці переваги без потреби чистити жорстку шкірку чи видаляти серцевину», — пояснює Лоренц.
Заморожені шматочки ідеально підходять для смузі, салатів або освіжаючих літніх напоїв.
Полуниці, чорниці, малини та ожини швидко псуються — на їх поверхні легко з’являється пліснява.
«Через це складно завжди мати вдома свіжі ягоди, тому заморожений варіант — справжній порятунок», — зазначає Карп.
У заморожених ягодах зберігається вітамін C, антиоксиданти (що зміцнюють імунітет і сповільнюють старіння клітин) і клітковина, яка підтримує здоров’я кишківника. Вони чудово підходять для смузі, каш, йогуртів і навіть домашньої випічки.
Вишня — це природне джерело поліфенолів, які борються із запаленням і захищають клітини від старіння. Але видаляти кісточки з неї вручну — справа не з приємних.
«Заморожені вишні — це ідеальне рішення: вони вже без кісточок, готові до використання. Додайте їх у смузі або на вівсянку — і насолоджуйтеся», — радить Карп.
Окрім антиоксидантів, вишня також містить мелатонін, який допомагає нормалізувати сон.
Свіжі ягоди асаї знайти практично неможливо, адже вони дуже ніжні й швидко псуються. Тому їх продають у вигляді порошку або замороженого пюре.
Асаї — справжній суперфуд, адже містить омега-3 жирні кислоти та антоціани — потужні антиоксиданти, які підтримують здоров’я серця й шкіри. Заморожене пюре асаї ідеальне для смузі-боула чи густого коктейлю.
Заморожений драконів фрукт уже очищений і нарізаний кубиками, тому його легко додавати в десерти чи смузі. А ще він зазвичай дешевший і доступніший, ніж свіжий.
«Пітая містить багато клітковини, яка працює як пребіотик і підтримує здорову мікрофлору кишківника. Також у ній є антиоксиданти — бетаїни та каротиноїди», — пояснює Карп.
Заморожені фрукти — це зручний, доступний і не менш корисний варіант, ніж свіжі. Вони допомагають зменшити харчові відходи, економлять час на приготуванні й зберігають максимум поживних речовин.
Тож наступного разу, коли будете в супермаркеті, не проходьте повз морозильну камеру — можливо, саме там на вас чекають найкорисніші фрукти для вашого раціону.