Хочете жити довше? Їжте три порції овочів у день. Таку пораду дають американські вчені. З’ясовуємо, які інгредієнти зроблять ваш салат самим корисним і як отримувати вітаміни цілий рік.
Морква відома високим вмістом бета-каротину. Він бере участь у синтезі вітаміну А в організмі. Ця речовина впливає на стан волосся, нігтів і шкіри. Його дефіцит може погіршити зір у темний час доби. Вагітним жінкам бета-каротин необхідний для правильного розвитку плоду. Вітамін А — жиророзчинний, тому їсти моркву найкраще з рослинною олією. Ще морква багата вітамінами С, PP, E, магнієм і цинком. Вчені Ньюкаслського університету в дослідженні на мишах довели, що щоденне вживання моркви знижує ризик розвитку раку в три рази.
Як вибрати. Звертайте увагу на невеликі яскраво-помаранчеві і тверді овочі — така морква містить максимальну кількість корисних речовин.
Нелюбимий більшістю дітей зелений овоч чудово сприяє зростанню і розвитку: у броколі багато кальцію і калію. Вони роблять кістки міцними, а серце і судини здоровими. Так що сміливо говоріть дитині, що це їжа супергероїв. Для дорослих головна перевага броколі інша — вона знижує холестерин за рахунок великого вмісту клітковини. Вона ж благотворно діє на кишечник і допомагає поліпшити колір обличчя. А фолати в її складі корисні жінкам, які планують вагітність.
Як вибрати. У «правильній» капусті броколі суцвіття темно-зеленого кольору, а стебло тонке.
Томати — природний стабілізатор тиску завдяки високому вмісту калію і низькому рівню натрію. Така пропорція елементів, згідно з дослідженням медиків з Атланти, допомагає знизити ймовірність серцево-судинних захворювань. Це справедливо тільки в тому випадку, якщо ви їсте томати без солі. Помідори не підвищують рівень глюкози в крові, тому їх рекомендують вживати при діабеті. Ще томати містять велику кількість колагену, що запобігає раннє старіння. Клітковина у складі цих овочів стимулює роботу кишечника і діє як м’яке натуральне проносне.
Як вибрати. Помідори входять в десятку продуктів, в яких нагромаджується багато нітратів. Тому важливо не тільки дивитися на зовнішній вигляд плодів, але і знати, в яких умовах вони росли. Особливо складно знайти натуральні і смачні помідори взимку.
Серед овочів перець — лідер за вмістом вітаміну С. Аскорбінова кислота допомагає засвоєнню заліза, якого в перці теж чимало. Овоч багатий вітамінами групи B, вони впливають на настрій і стан волосся і нігтів.
Як вибрати. Сезон дозрівання перцю — кінець літа, саме тоді можна купувати максимально натуральні і корисні плоди. Перець повинен бути важким, шкірка гладкою, блискучою, без плям, а плодоніжка зеленою і не сухою. Щоб отримати всі вітаміни взимку, перці можна заморозити — всі корисні речовини збережуться.
Капуста у великій кількості містить дііндолілметан — речовина, яка захищає організм навіть від смертельних доз радіації. Ця властивість у найближчому майбутньому може допомогти онкохворим зберегти червоні і білі кров’яні тільця при променевій терапії. Ще в капусті міститься величезна кількість вітаміну К — він необхідний для нормального згортання крові і синтезу кальцію.
Як вибрати. Соковита капуста важка, з щільними листами, не проминається, якщо на неї натиснути. На ній не повинно бути плям і потемніння.
Баклажани містять вітамін С, калій і клітковину — всі вони допомагають роботі серця. Згідно з результатами експериментів, баклажани значно знижують рівень поганого холестерину в крові і регулюють вагу. Шкірка містить антиоксиданти — вони впливають на роботу мозку і покращують пам’ять.
Як вибрати. Шкірка стиглого і смачного баклажана ідеально гладка і блискуча, овоч пружний і щільний на дотик, а плодоніжка свіжа і зелена.
Кабачок — незамінний овоч для підтримки чоловічого здоров’я. Бета-каротин, вітамін С і лютеїн, що містяться в його м’якоті, допомагають знизити ризик виникнення раку простати. Фітонутрієнти у складі кабачка запобігають збільшенню простати, що викликається надлишком тестостерону. Кабачки допоможуть і тим, хто хоче позбутися зайвої ваги: при високій поживній цінності вони містять всього 17 калорій на 100 грамів.
Як вибрати. Максимум користі можна отримати з кабачків, зібраних з травня по липень. Вони прекрасно зберігають властивості при заморожуванні. Найсмачніші — кабачки середнього розміру з тонкою шкіркою.
Джерело: The Challenger