Квасоля незвичайно популярна у всьому світі. Однак, справа не тільки в смаку продукту, вживання бобових має плюси, воно пов’язане також із зниженим рівнем захворюваності на рак і серцеві захворювання. Боби багаті білком. Вони є одними з найбагатших джерел рослинного білка, поживної речовини, яка допомагає нарощувати м’язову масу. І клітковина в бобових підвищує здоров’я травної системи і запобігає серйозним хворобам, такі як колоректальний рак. Бобові містять інші необхідні поживні речовини, такі як залізо, мідь, фолієва кислота і марганець, які підтримують кілька життєво важливих функцій організму. Ми з’ясували як квасоля може збагатити ваше життя чудесним чином.
За даними Американської асоціації діабету, боби можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові – краще, ніж більшість інших крохмалистих продуктів. Білок в бобах також допомагає в цьому відношенні. Дослідники також виявили, що поєднання квасолі з рисом може зупинити проблеми з цукром.
Боби містять також те, що дослідники називають повільними вуглеводами, що означає, що вуглеводи повільно всмоктуються з кишечника, допомагаючи уникнути раптового підвищення цукру. А клітковина в бобових допомагає знизити рівень холестерину. Високий рівень холестерину – ще одна проблема діабету. Тому завдяки низькому глікемічному індексі квасоля може бути гарним доповненням до меню людей з діабетом.
Було виявлено, що споживання бобових, включаючи квасолю, знижує ризик серцевих захворювань. В інших дослідженнях споживання бобів призводило до зниження рівня поганого холестерину і збільшення рівня хорошого холестерину. Було виявлено, що бродіння брому розчинної клітковини знижує рівень поганого холестерину – і боби, багаті клітковиною, можуть допомогти в цьому.
Боби також багаті калієм, ще однією важливою живильною речовиною, яка, як відомо, регулює рівні артеріального тиску.
Квасоля – це важливе джерело антиоксидантів, які допомагають боротися з раком. І клітковина, яку вони містять, як ми говорили, допомагає боротися з різними формами раку травного.
Дослідження свідчать також про те, що рясне споживання флавонолів корисно для зниження ризику розвитку раку як такого. А оскільки бобові мають високу концентрацію флавонолів, вони можуть бути корисні для хворих на рак. За даними Американського інституту досліджень раку, лігнани і сапоніни в квасолі теж здатні боротися з раком.
Результати досліджень показали, що бобові можуть позитивно впливати на вагу. Вся справа в тому, що в бобових міститься білок, який більше насичує організм, ніж жири або вуглеводи.
Дослідження також були спрямовані на виділення інгібіторів альфа-амілази з екстрактів бобів – ці інгібітори допомагають запобігти поглинанню і розпаду крохмалю і, отже, можуть сприяти втраті ваги.
Кальцій і магній в квасолі можуть зміцнити кістки і запобігти остеопорозу. І фолієва кислота в бобових допомагає підтримувати загальне здоров’я, тим самим знижуючи ризик захворювань кісток.
Деякі дослідження також показують, що квасоля може бути хорошим варіантом для людей з подагрою – через вміст білка (бобові містять помірну кількість пуринів).
Квасоля містить основні поживні речовини, які допомагають рости і розвиватися немовлятам. Вона містять кальцій і калій, які важливі для міцності кісток. Вони також містять білок, необхідний будівельний блок для росту і розвитку.
Фолат у квасолі також відіграє важливу роль у розвитку мозку у немовлят.
Оскільки квасоля багата вуглеводами, вони забезпечують тривалу енергію для ваших тренувань. Дослідження показують, наскільки важливі вуглеводи для відновлення після тренування м’язів. Боби містять білок – живильну речовину, яка пропонує всі необхідні організму амінокислоти.
Квасоля також є калорійною, що може стати величезним плюсом для культуристів. І магній в бобах відіграє важливу роль у синтезі білка – живильна речовина також допомагає у м’язовому скороченні і розслабленні.
Краще властивість бобів в тому, що вони містять білок, клітковину, залізо і антиоксиданти – все це дуже важливо, особливо під час вагітності. Об’єм крові збільшується під час вагітності, і це означає, що вам потрібно більше заліза для виробництва більшої кількості гемоглобіну. І залізо, поряд з фолатом, допомагає в когнітивному розвитку дитини.
Волокно в квасолі допомагає правильній роботі вашого травного тракту. Це пов’язано з тим, що в цей період гормони можуть взаємодіяти з процесом травлення і призводити до запорів. Оптимальна кількість клітковини в квасолі може допомогти уникнути цього.
Отруєння гемаглютиніном
Боби містять гемаглютинін, який може викликати червоні кров’яні клітини. Надлишкові кількості цього з’єднання можуть призвести до діареї, нудоти, болю в животі і блювоти. Проте небезпека є в сирих бобах і тільки, якщо їсти їх занадто багато.
Травні проблеми
Волокно в бобах може працювати в обох напрямках. Надмірне споживання бобів може призвести до метеоризму, діареї і запору.
Ризик раку
Надлишок фолату також пов’язаний з раком. Дослідження показали, що люди, що приймають 800 мкг фолієвої кислоти (RDA становить 400 мкг) в день, мають підвищений ризик розвитку раку.
Проблеми з органами
Хоча залізо в бобах корисне, надлишок його може призвести до пошкодження серця і головного мозку.