Додавати до раціону продукти з антизапальними властивостями — один із найефективніших способів підтримати здоров’я, особливо якщо ви страждаєте на хронічне запалення. І зробити це можна не лише за допомогою суперфудів чи добавок — правильно підібрані спеції допомагають організму природно боротися із запальними процесами.
Але знайти баланс смаку та користі буває непросто, особливо якщо ви звикли щедро досолювати страви. Науковці вже неодноразово наголошували: надлишок солі пов’язаний із підвищеним рівнем запалення в організмі. Тож варто звернути увагу на спеції, які не лише покращують смак, а й приносять користь здоров’ю.
Дієтологиня Кейлі Клей (Caylee Clay, RDN, CNS) радить урізноманітнити набір спецій:
«Різноманіття працює краще, ніж “ударна доза” чогось одного. Це природний і безпечний спосіб підтримати організм».
Отже, знайомтеся — дев’ять найкорисніших спецій, які борються із запаленням і водночас роблять будь-яку страву смачнішою.
Існує два основних види кориці: цейлонська, із м’яким ароматом, і касія — саме її найчастіше можна знайти в магазинах. Хоча цейлонську вважають “елітною”, касія має вищий вміст кумарину — речовини, що посилює протизапальний ефект.
Дослідження свідчать, що кориця може бути корисною при діабеті, артриті та коліті. Додавайте її до чаю, яблучного сидру, десертів чи ранкової каші — і отримаєте не лише аромат, а й користь.
Під час висушування свіжого імбиру утворюється речовина шогаол, яка пригнічує вироблення запальних сполук — простагландинів і цитокінів.
«Саме шогаол надає імбиру його пекучого смаку та сильного протизапального ефекту», — пояснює нутриціологиня Стейсі Стівенсон.
Сухий імбир чудово пасує до чаю, супів, маринадів і страв із риби чи курки.
Гвоздика містить евгенол — компонент ефірної олії, який діє як природний протизапальний і навіть знеболювальний засіб. Недарма стоматологи іноді використовують гвоздичну олію після видалення зубів.
Ця ароматна спеція чудово поєднується з десертами, випічкою, гарячим вином чи пряним чаєм, а також додає глибини тушкованим м’ясним стравам.
Насіння коріандру, яке ми знаємо як пряність, містить поліфеноли, що знижують запалення. Це суха альтернатива свіжій зелені кінзи — більш м’яка на смак, але з виразними нотками цитрусу.
Коріандр підходить для овочевих рагу, м’ясних страв, соусів і сумішей спецій — особливо у мексиканській та індійській кухні.
Його часто радять поєднувати з куркумою — і не дарма. Чорний перець містить піперин, який покращує засвоєння куркуміну (активної речовини куркуми з антизапальними властивостями).
Та навіть сам по собі перець має протизапальний ефект: піперин пригнічує запальні процеси й може полегшувати біль у суглобах при артриті.
Тож кожного разу, коли додаєте сіль, не забувайте й про щіпку чорного перцю.
Ефірна олія мускатного горіха діє як інгібітор ферменту COX-2 — тобто блокує ті ж механізми запалення, на які впливають звичайні знеболювальні. Це завдяки таким сполукам, як сабінен, терпінеол і пінен.
Додавайте мускатний горіх у каву, гарячий шоколад, глінтвейн, кремові десерти чи навіть у вершкові соуси — аромат і користь гарантовані.
Дослідження показують, що кумин допомагає пригнічувати запальні сигнали в організмі. До того ж він має насичений, злегка горіховий смак, який чудово пасує до карі, супів, овочевих і м’ясних страв.
Це одна з основних спецій у східній та середземноморській кухнях, яка не лише робить їжу ароматнішою, а й підтримує здоров’я травної системи.
Гострий каєн містить капсаїцин — речовину, яка одночасно зменшує запалення і впливає на рецептори болю, полегшуючи неприємні відчуття.
Та головне — не перестарайтеся: надлишок гострого перцю може викликати дискомфорт у шлунку. Використовуйте його помірно — у соусах, супах, рагу або сумішах для м’яса.
І нарешті — справжній герой здорової кухні. Завдяки сполуці аліцину, часник допомагає зменшити запальні реакції організму й підтримує імунну систему.
Його можна додавати практично до будь-якої страви — від пасти й салатів до супів і запечених овочів. Він не лише корисний, а й надає їжі яскравого, насиченого смаку.
Антизапальні спеції — це не лише про користь, а й про смак, аромат і задоволення від їжі.
Комбінуйте різні спеції, експериментуйте з рецептами, і ваші страви стануть не просто смачними, а й оздоровчими.
Як каже дієтологиня Кейлі Клей:
«Не шукайте одну чарівну спецію — шукайте баланс і різноманіття. Саме воно підтримує ваше здоров’я».