Чому чорний кунжут став таким популярним і чим він корисний для здоров’я

Новий рік завжди приносить нові гастрономічні тренди, і, згідно з прогнозами експертів на 2026 рік, чорний кунжут обіцяє стати справжньою зіркою на наших кухнях. Хоча для західного світу цей інгредієнт лише зараз стає масовим відкриттям, у багатьох культурах він протягом століть був базовим продуктом.

«Чорний кунжут століттями використовувався в кухнях Східної Азії та Близького Сходу, але сьогодні ми перевідкриваємо його через призму велнесу та функціонального харчування», — зазначає Саманта Петерсон, дієтологиня з функціональної медицини. Це крихітне насіння — справжня поживна бомба. Воно рослинне, багате на корисні жири, має ефектний вигляд і легко інтегрується у звичний раціон без радикальних змін у способі життя.

Що таке чорний кунжут і чим він відрізняється від білого?

Чорний і білий кунжут походять від однієї рослини (Sesamum indicum). Основна різниця полягає в тому, що чорне насіння зазвичай залишається нешліфованим, тобто зберігає свою зовнішню оболонку. Саме в цій оболонці міститься більше рослинного меланіну та поживних речовин.

«Чорний кунжут має насичений горіховий, землистий смак із легкою гірчинкою, що робить його яскравішим за м’який білий кунжут», — пояснює Кейті Хедлі, дієтологиня з Лос-Анджелеса. За її словами, при обсмажуванні або подрібненні аромат насіння стає ще глибшим та інтенсивнішим.

Три головні переваги для здоров’я

Додавання чорного кунжуту до раціону — це чудовий спосіб урізноманітнити своє харчування. Хоча жоден продукт не є «чарівною пагулкою», користь чорного кунжуту базується на трьох потужних компонентах:

1. Корисні жири для серця

Чорний кунжут містить ненасичені жирні кислоти, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи та допомагають контролювати рівень холестерину. Якщо використовувати його як заміну більш рафінованим жирам, він сприяє зниженню рівня ЛПНЩ (так званого «поганого» холестерину).

2. Клітковина для травлення та балансу цукру

Більшість із нас споживає недостатньо клітковини, а лише одна столова ложка чорного кунжуту додає її помітну кількість до вашої страви. Клітковина не лише підтримує регулярну роботу кишечника, а й уповільнює травлення, що допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові та уникнути різких стрибків цукру.

3. Потужні антиоксиданти

Це головна відмінність чорного кунжуту від білого. Темне забарвлення обумовлене високою концентрацією антиоксидантних сполук, таких як лігнани та поліфеноли. Вони допомагають організму боротися з окислювальним стресом і захищають клітини від пошкоджень.

Як додати чорний кунжут до свого раціону?

Якщо ви не впевнені, з чого почати, спробуйте ці прості ідеї:

• Посипання: Додавайте насіння до вівсянки, йогурту, смузі-боулів або салатів для текстури та користі.
• Соуси: Змішуйте подрібнений кунжут із заправками для салатів або робіть на його основі оригінальну чорну тахіні (кунжутну пасту).
• Випічка: Використовуйте його як інгредієнт для домашнього хліба, корисних енергетичних батончиків або навіть десертів.

Порада від експерта: Щоб організм засвоїв усі поживні речовини, насіння потрібно ретельно пережовувати. Ще кращий варіант — використовувати злегка подрібнений або перемелений кунжут, так усі вітаміни та мінерали стануть максимально доступними для засвоєння.

---

Чорний кунжут — це той випадок, коли тренд дійсно приносить користь. Спробуйте додати цю маленьку дрібку здоров’я до свого сніданку вже завтра!

Наукові джерела =>

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9315883/#:~:text=The%20black%20color%20of%20sesame,Mn%2C%20Cd%2C%20and%20Ni%20%5B21%2C22%5D.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11250203/