Експерт із цивільної інженерії прокоментував так звану «небезпеку» багаторазового кип’ятіння води в чайнику. В інтернеті поширюються твердження, що використання однієї й тієї ж води, а не свіжої щоразу, може зашкодити здоров’ю. Дехто вважає, що повторне кип’ятіння призводить до концентрації небезпечних мінералів, металів і хімічних речовин, які можуть негативно впливати на організм.
Фейсал Хай — професор і керівник школи цивільної інженерії Університету Вуллонгонга (Австралія) — роз’яснив ситуацію у статті для The Conversation.
«Щоб речовини в воді стали більш концентрованими, частина рідини має випаруватися, а хімікати залишитись у чайнику. Вода випаровується за будь-якої температури, але найбільше — саме під час кипіння, коли вона переходить у пару», — пояснює він.
За словами професора, під час кип’ятіння частина летких органічних речовин може справді виходити в повітря. Але кількість неорганічних сполук (наприклад, солей і металів) залишається практично незмінною. Навіть якщо частина води випарується, підвищення концентрації таких речовин настільки незначне, що не несе жодної реальної загрози для здоров’я.
Професор Хай наводить приклад із фтором:
«Припустімо, ви кип’ятите 1 літр води з крана, у якій вміст фтору становить 1 мг/л. Вранці ви наливаєте 200 мл на чашку чаю, а вдень повторно кип’ятите залишок тієї ж води й готуєте ще одну чашку.
Якщо чайник не кипів довго, кількість води, що випарувалась, буде незначною, і вміст фтору в обох чашках залишиться приблизно однаковим.
Навіть якщо перед другою чашкою ви даєте воді кипіти довше і з неї випаровується, скажімо, 100 мл, то кількість фтору у другій чашці зросте лише з 0,20 мг до 0,23 мг — і це не є критичним», — наголошує він.
Те саме стосується й інших мінералів або органічних речовин, які можуть бути присутні у воді з-під крана.
Ще один приклад — свинець: за словами професора Хая, щоб досягти небезпечного рівня свинцю у чашці води, потрібно було б випарити 20 літрів води до об’єму 200 мл. У реальних умовах це практично неможливо, адже більшість сучасних електрочайників автоматично вимикаються після закипання.
«Поки вода у вашому чайнику відповідає нормам безпечного пиття — вона залишиться безпечною навіть після кількох повторних кип’ятінь», — запевняє професор.
Проте він додає, що деякі люди можуть все ж помічати зміну смаку води після повторного кип’ятіння:
«Невелике зменшення концентрації кисню або незначна зміна мінерального складу може вплинути на смакові відчуття, хоча на смак води загалом впливає чимало інших чинників».
Якщо ваша водопровідна вода відповідає стандартам питної води, її можна сміливо кип’ятити кілька разів поспіль — вона залишатиметься безпечною для здоров’я.