Мільйони людей щодня п’ють чай – він смачний, заспокійливий і може приносити користь здоров’ю. Зелений чай – другий за популярністю вид чаю, який широко споживають у всьому світі. Його можна заварювати гарячим або холодним, використовувати чайне листя або пакетики, пити без добавок або підсолодженим.
Але зелений чай має кілька різновидів, серед яких матча, сенча, жасминовий та інші сорти. Ми порівняли звичайний зелений чай та порошок матча – вони схожі, але відрізняються за смаком, способом приготування, вмістом антиоксидантів та іншими властивостями.
Зелений чай отримують із рослини Camellia sinensis, з якої також виготовляють чорний та улун чай. Головна відмінність між ними – у процесі обробки листя.
Чорний чай ферментується та окислюється, що змінює його колір і смак. Зелений чай – нефементований і неокислений, тому зберігає природний зелений відтінок і має більш терпкий, трав’янистий смак.
Після збору чайне листя пропарюють або обсмажують на сковороді, потім висушують. У продажу зелений чай зустрічається у вигляді розсипного листя або в пакетиках.
✅ Основні властивості зеленого чаю
📌 Високий вміст антиоксидантів, які сприяють здоров’ю серця та мозку
📌 Містить поліфеноли, що підтримують здорову мікрофлору кишківника
📌 Є джерелом кофеїну (близько 29 мг на чашку)
Зелений чай майже не містить калорій. За даними USDA, одна чашка містить менше 3 ккал, невелику кількість мінералів (зокрема, марганцю) та поліфенолів.
Матча – це різновид зеленого чаю, але він має інший спосіб вирощування та обробки.
Перед збором чайні кущі затінюють, щоб посилити зелений колір листя та зменшити гіркоту. Потім листя відпарюють, очищають від стебел і перемелюють у дрібний порошок.
Матча дорожча за звичайний зелений чай, оскільки її виробництво потребує більше часу та ручної праці.
✅ Як приготувати матчa?
Зелений чай готують шляхом заварювання листя, а матчa – шляхом збивання порошку з гарячою водою. У результаті людина споживає ціле чайне листя, а не просто настій, що робить матчу більш концентрованим джерелом корисних речовин.
✅ Корисні властивості матча
📌 Вища концентрація антиоксидантів, ніж у звичайному зеленому чаї
📌 Містить більше поліфенолів, які мають протизапальні та нейропротекторні властивості
📌 Покращує концентрацію уваги
Залежно від виробника, 100 г порошку матча містять приблизно 56 г клітковини, 17 г білка та 7 г жирів. Типова порція – 1-2 г на чашку, тому калорійність незначна.
Обидва напої містять антиоксиданти та корисні сполуки. Однак матча є більш концентрованою за вмістом амінокислот та катехінів – поліфенолів, які мають антиоксидантний, протизапальний та нейрозахисний ефект.
Наукові дані:
📌 Матча може уповільнювати когнітивний спад та покращувати увагу
📌 Поліфеноли в матчі можуть знижувати ризик деяких видів раку
📌 У зеленому чаї є користь для серця, але наукові дані поки що не є остаточними
Вердикт: якщо ви хочете отримати максимальну користь, варто обрати матчу. Але якщо вам більше подобається м’який смак – пийте зелений чай упродовж дня.
Так, матча містить більше кофеїну.
✅ Одна чашка зеленого чаю – ≈29 мг кофеїну
✅ Одна порція матча (2 г) – до 49 мг кофеїну
✅ Чашка кави – ≈95 мг кофеїну
Якщо ви чутливі до кофеїну, краще вибрати зелений чай або його безкофеїновий варіант.
Матча та зелений чай мають схожі корисні властивості, адже походять з однієї рослини. Матча – більш концентрована, містить більше антиоксидантів і поліфенолів. Але обидва напої можуть стати частиною здорового раціону.
Якщо вам потрібен напій з вищою концентрацією корисних речовин, обирайте матчу.
Якщо хочете менше кофеїну та м’якший смак, пийте зелений чай.
https://www.census.gov/newsroom/stories/hot-tea-month.html
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6680489/#sec5-antioxidants-08-00215
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171917/nutrients
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11049459/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7796401/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32118296/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7760932/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8156288/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36582446/
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171890/nutrients
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678