Дієта при нульовій кислотності шлунка

У лікуванні нульової кислотності велике значення має харчування. Дотримання дієти допоможе хворому уникнути безлічі ускладнень.

Про нульову кислотність шлунка

В нормі у здорової людини шлунковий сік має сильнокислу реакцію. Кисле середовище в шлунку необхідне, по-перше, для нормального процесу перетравлювання їжі, зокрема для повноцінного розщеплення білків. З іншого боку агресивне (кисле) середовище в шлунку є свого роду антибактеріальним фільтром, що не дозволяє безлічі мікроорганізмів проникати в слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і далі поширюватися по всьому організму.

З тих чи інших причин кислотність шлункового соку може змінюватися, як у бік підвищення, так і у бік зниження. У деяких випадках мова йде про нульову кислотність – патологічний стан, що виникає внаслідок порушення нормального механізму кислотоутворення в слизовій оболонці шлунка.

Нульова кислотність шлунка сприяє проникненню хвороботворних мікроорганізмів у слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, що сприяє розвитку запального процесу, який в свою чергу порушує моторику кишечника, що призводить до запорів.

При нульовій кислотності шлунка погано перетравлюються білки, що може призводити до інтоксикації організму і розвитку пухлинних процесів.

На жаль, говорити про повне лікування при нульовій кислотності шлунка не доводиться. Медикаментозна терапія спрямована на короткочасну нормалізацію кислотності, а також на поліпшення процесів травлення, що досягається за допомогою ферментних препаратів.

Особливе місце в лікуванні нульової кислотності шлунка займає харчування. До харчування слід підходити відповідально, не дозволяючи собі продуктів і страв, які можуть нашкодити.

Що можна їсти при нульовій кислотності шлунка

При нульовій кислотності шлунка дозволяється вживати продукти різного ступеня теплової обробки та подрібнення. Це можуть бути відварені, запечені або тушковані страви. Зрідка можна дозволяти смажені продукти, але без грубої скориночки. Для смаження не можна використовувати панірувальні сухарі або борошно.

При нульовій кислотності дозволяються наступні продукти:

• несвіжий (вчорашній) пшеничний хліб, борошняні вироби з несдобного тіста з відвареним м’ясом, яйцями, рисом, сиром, яблуком;
• нежирні сорти м’яса (яловичина, кролик, телятина, птиця), нежирна риба (судак, хек, окунь, тріска, навага). М’ясо і рибу слід вживати у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді. Також дозволяється вживати нежирну шинку, вимочений оселедець, докторську і молочну ковбасу;
• супи, приготовані на знежиреному м’ясному або рибному бульйоні. Супи можуть бути з крупами (крім пшона), картоплею, вермішеллю, кабачками, морквою, цвітною капустою, гарбузом;
• овочі (морква, кабачки, гарбуз, картопля). При гарній перетравлюваності дозволяється білокачанна капуста, молода квасоля, зелений горошок, буряк. Овочі дозволяється вживати у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді;
• каші (крім перлової і пшоняної) на воді з додаванням 1/3 об’єму молока. Також дозволяється відварна вермішель і пудинги (парові або запечені);
• печені яблука і груші. Фрукти і ягоди вирішуються у вигляді киселів, компотів, джему, варення або желе. Суницю, полуницю, малину, яблука і груші без шкірки дозволяється вживати в сирому вигляді. Також можна вживати свіжоприготовані соки (яблучний, полуничний і вишневий);
• яйця всмятку, омлети (парові, запечені, смажені);
• кисломолочні продукти, сир, ватрушки, запіканки, негострі сири, сметана (до 15 г на добу). При гарній переносимості можна дозволити незбиране молоко в стравах;
• зелень (петрушка, кріп), лавровий лист (небагато), гвоздика, ваніль;
• чай, кава з молоком, відвари чорної смородини і шипшини;
• рослинне і вершкове (рідко) масло в стравах.

Що не дозволяється при нульовій кислотності шлунка

При нульовій кислотності шлунка слід уникати наступних продуктів:

• боби, ячмінна, перлова і кукурудзяна крупа;
• жирні сорти м’яса та птиці (качка, гусак);
• жирна риба;
• яйце круто;
• майонез;
• копченості та консерви;
• сирі і неподрібнені (не протерті) овочі;
• мариновані та солоні овочі;
• цибуля, редис, редька, солодкий перець, бруква, огірки, часник, гриби;
• сирі фрукти і ягоди з грубими зернами (червона смородина, малина), агрус, фініки, інжир;
• шоколад, морозиво та вироби з кремом.

При нульовій кислотності лікарі рекомендують дробове харчування: часто і малими порціями.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ДІЄТА ПРИ СЕРЦЕВИХ ПРОБЛЕМАХ

ДІЄТА ПРИ ПРОБЛЕМАХ ІЗ ЗОРОМ

ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я СУГЛОБІВ