Насіння гарбуза — це справжній суперфуд, який поєднує приємний смак і значну користь для організму. Його їдять у всьому світі: підсмажують, додають до салатів, супів або просто жують як перекус. Але за цими маленькими насінинами стоїть величезна кількість поживних речовин, які підтримують серце, мозок, шкіру та навіть якість сну.
Насіння гарбуза — це їстівні зернятка, що містяться всередині гарбуза та деяких інших видів гарбузових. Вони пласкі, овальні, кремового кольору, мають ніжний горіховий присмак і легку солодкість.
Їсти їх можна як самостійно, так і після обсмаження. У магазинах їх часто продають під назвою “пепіти” — це ті самі насінини, але без оболонки.
Гарбуз — культура з давньою історією. Його вирощували ще понад 7500 років тому в Мексиці, а індіанці Центральної та Південної Америки використовували насіння не лише як їжу, а й як ліки. І не дарма: у цих маленьких зернятках міститься безліч корисних речовин — від омега-3 жирів до магнію.
З насіння отримують темно-зелену ароматну олію холодного віджиму — гарбузову олію, яку додають до салатів, соусів і випічки. Вона багата на антиоксиданти (поліфеноли, каротиноїди) та ненасичені жири, які допомагають боротися з окисним стресом і запаленням у клітинах.
Таку олію також можна знайти у формі капсул або сироваток для догляду за шкірою та волоссям.
Насіння гарбуза — це джерело білка, клітковини, магнію, цинку, заліза та корисних жирів. Воно підтримує здоров’я серця, допомагає при безсонні, знижує ризик хронічних хвороб і навіть має потенційні протиракові властивості.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів насіння гарбуза допомагає зменшити запалення в організмі та захищає клітини від ушкоджень. Якщо вживати насіння разом із оболонкою, ви також отримаєте більше клітковини, що посилює цей ефект і сприяє травленню.
Лабораторні дослідження свідчать, що насіння гарбуза може пригнічувати ріст клітин раку молочної залози й простати. Учені пов’язують це з високим вмістом антиоксидантів, але для підтвердження цих ефектів у людей потрібні додаткові дослідження.
Кілька наукових робіт показали, що екстракт гарбузового насіння може полегшити симптоми доброякісної гіперплазії передміхурової залози (ДГПЗ), коли збільшена простата тисне на сечовий міхур. В одному дослідженні 500 мг екстракту двічі на день значно покращили самопочуття учасників і зменшили частоту позивів до сечовипускання.
Дослідження показали, що вживання гарбузової олії протягом 12 тижнів зменшує частоту нічних походів до туалету та покращує якість життя. Комбінація екстрактів гарбузового насіння, сумаху й хмелю також показала добрі результати у жінок.
Магній, що міститься у насінні гарбуза, допомагає підтримувати стабільний тиск і здоровий серцевий ритм. Дослідження також доводять, що антиоксиданти з насіння підвищують рівень оксиду азоту — сполуки, яка розширює судини та покращує кровообіг.
Якщо перекусити насінням гарбуза перед сном, це може допомогти заснути швидше. У ньому є триптофан — амінокислота, що сприяє виробленню серотоніну й мелатоніну. А магній, цинк і селен додатково покращують якість сну та знижують рівень стресу.
Досліди на тваринах показують, що антиоксиданти в гарбузовому насінні можуть захищати сперматозоїди від ушкодження хіміотерапією. Хоча потрібні додаткові дані, ці результати відкривають перспективи для підтримки репродуктивного здоров’я.
У 30 грамах (приблизно жменя) підсмаженого насіння міститься:
Це чудове джерело омега-3 та омега-6 жирів, фосфору, калію, кальцію, магнію, заліза, цинку й міді.
Якщо ви купуєте пепіти (без шкірки), пам’ятайте: у них трохи менше клітковини.
Найкорисніше — обсмажити насіння самостійно. Просто вийміть його з гарбуза, промийте від м’якоті, висушіть і запікайте при 150 °C приблизно 30–40 хвилин. Можна додати ложку оливкової олії й дрібку солі.
Також можна вживати сире насіння або додавати його до улюблених страв:
У насінні гарбуза міститься фітинова кислота, яка може знижувати засвоєння мінералів. Її кількість можна зменшити, якщо насіння попередньо замочити або проростити:
Якщо хочете проростити, залиште насіння у воді на 8–12 годин, періодично промиваючи, поки не з’являться ознаки проростання.
Алергія на гарбузове насіння трапляється рідко, але може проявлятися свербежем у роті, набряком або нудотою.
Також через високий вміст клітковини надмірне вживання може спричинити здуття чи біль у животі. Рекомендована порція — до ¼ склянки на день.
Людям, які приймають препарати для розрідження крові або сечогінні засоби, варто порадитися з лікарем, адже насіння містить багато магнію й вітаміну K.
Насіння гарбуза — простий, смачний і надзвичайно корисний продукт. Воно підтримує серце, сон, гормональний баланс і травлення, допомагає боротися із запаленням і навіть має протиракові властивості.
Щоб отримати максимум користі, замочуйте або пророщуйте насіння перед обсмаженням і додавайте його до своїх щоденних страв — від сніданку до вечері. І головне — пам’ятайте про міру: жменя на день забезпечить вас потрібними мікроелементами без зайвих калорій.
Джерело: webmd