Більшість із нас споживає головну порцію білка під час вечері. Проте, як з’ясували дієтологи, це може бути не найкраща стратегія — ні для схуднення, ні для енергії, ні для настрою. Натомість рівномірне споживання білка протягом дня допомагає довше залишатися ситим, краще контролювати рівень цукру в крові та навіть покращує когнітивні функції.
Сьогодні білок — один із найобговорюваніших нутрієнтів. За опитуванням International Food Information Council, у 2025 році 70% опитаних американців назвали збільшення споживання білка своїм харчовим пріоритетом. Для порівняння: у 2022 році цей показник становив лише 59%. Тож не дивно, що саме «високобілкове харчування» стало найпопулярнішою тенденцією року.
Але навіть якщо ви стежите за кількістю білка у своєму раціоні, важливо не тільки скільки, а й коли ви його споживаєте. У більшості людей основна порція білка припадає саме на вечерю. Та чи є це оптимально для здоров’я? Експерти кажуть — не зовсім.
«Білок — наш найкращий союзник у боротьбі з голодом», — пояснює дієтологиня Стеф Магілл (M.S., RD, FAND). За її словами, якщо розподіляти білок рівномірно протягом дня, це допомагає уникнути відчуття голоду між прийомами їжі й, відповідно, зменшити загальну кількість спожитих калорій.
Інша експертка — Джеймі Багам (M.S., RDN, LD) — додає:
«Коли ви отримуєте білок у кожному прийомі їжі, організм постійно отримує сигнал насичення. Це знижує потребу у перекусах і допомагає краще контролювати апетит».
Причина проста: білок засвоюється повільніше, ніж вуглеводи чи жири, і стимулює вироблення гормонів насичення, водночас пригнічуючи гормон голоду — грелін. Тому навіть невелика кількість білка в кожному прийомі їжі допомагає почуватись спокійніше і менше думати про їжу.
Якщо ваша мета — схуднення, білок відіграє ключову роль. По-перше, він допомагає контролювати апетит, а по-друге — потребує більше енергії для перетравлення, ніж вуглеводи чи жири. Це означає, що організм витрачає більше калорій просто на його засвоєння.
Дієтологи радять отримувати білковий «метаболічний поштовх» кілька разів на день — так ефект буде стійкішим.
Білок — це не лише про м’язи, а й про мозок. Він містить амінокислоти, необхідні для вироблення серотоніну та дофаміну — нейромедіаторів, що впливають на концентрацію, мотивацію та настрій.
«Коли білок присутній у раціоні протягом усього дня, люди краще зосереджуються, менше втомлюються і відчувають стабільніший емоційний стан», — каже Магілл.
Дослідження показують: чим більше білка у раціоні, тим нижчий ризик депресивних симптомів. Особливо корисними виявилися білки з молочних продуктів — молока, йогурту, сиру. Тож додайте їх до сніданку або перекусу — це простий спосіб підтримати ментальне здоров’я.
Рівномірне споживання білка допомагає підтримувати стабільний рівень глюкози, що запобігає різким коливанням енергії та нападам голоду.
Дослідження показують, що білок зменшує потребу організму в інсуліні, покращуючи баланс цукру в крові.
Наприклад, у людей, які їли білковий сніданок, рівень цукру залишався нижчим не лише після сніданку, а й після обіду та вечері. Тож день, розпочатий із білка, — це день із рівною енергією.
Якщо ваш основний прийом білка — це вечеря, катастрофи не станеться. Але є кілька нюансів.
«Без білка зранку та вдень ви, ймовірно, частіше відчуватимете голод, — пояснює Магілл. — Це підвищує ризик переїдання або перекусів не найкориснішими продуктами».
Крім того, якщо вранці та вдень ви їсте переважно вуглеводи, а потім велику порцію білка на вечерю, це може викликати дискомфорт у травленні — здуття, важкість або сонливість.
Тому краще не зберігати весь білок «на потім», а давати організму рівну підтримку протягом дня.
Більшість людей отримують основну порцію білка за вечерею. І хоча це не шкідливо, розподіл білка протягом дня може дати набагато більше користі. Це допоможе вам довше залишатися ситими, підтримати стабільний настрій і рівень цукру, а також покращити обмін речовин.
Дієтологи радять орієнтуватися на 20–30 грамів білка в кожному основному прийомі їжі та 15–20 грамів — у перекусах.
Почніть із білка зранку — і дозвольте своєму організму отримувати його рівномірно протягом дня. Це проста, але ефективна стратегія для здоров’я, енергії й гарного самопочуття.