Здоровий метаболізм впливає на всі аспекти самопочуття – від травлення та рівня енергії до профілактики захворювань і підтримки здорової ваги. Їжа, яку ми вживаємо, також впливає на метаболізм: певні поживні речовини, як-от білок, “підвищують” метаболізм, а інші можуть його сповільнювати. “Якщо ваш метаболізм високий (або швидкий), ви спалюєте більше калорій у стані спокою та під час активності,” зазначає Гарвардська медична школа. “Це означає, що вам потрібно споживати більше калорій для підтримання ваги, тому деякі люди можуть їсти більше, не набираючи вагу. Людина з низьким (або повільним) метаболізмом спалює менше калорій у стані спокою і під час активності, тому мусить їсти менше, щоб уникнути надмірної ваги.” Ось одна звичка на сніданок, яка може шкодити вашому метаболічному здоров’ю та уповільнювати схуднення.
Початок дня з напоїв і продуктів, що містять цукор, шкодить вашому здоров’ю, фізичній формі та метаболізму. “Фруктоза обманює метаболізм, вимикаючи систему контролю апетиту в організмі,” зазначає Медичний центр Маунт-Синай. “Вона не стимулює вироблення інсуліну, що, у свою чергу, не пригнічує грелін, або ‘гормон голоду’, який не стимулює лептин, або ‘гормон ситості’.
Це змушує вас їсти більше і сприяє розвитку інсулінорезистентності. Надмірне споживання цукру викликає симптоми класичного метаболічного синдрому, зокрема набір ваги, абдомінальне ожиріння, зниження HDL, підвищення LDL, високий рівень цукру в крові, тригліцеридів та високий кров’яний тиск.”
Цукор пов’язаний з численними проблемами зі здоров’ям. “Надмірне споживання цукру асоціюється з цирозом, невропатією, захворюваннями нирок, загальним запаленням і раком,” каже ендокринолог Рекха Б. Кумар, доктор медицини, Медичний центр Нью-Йорка/Вайл Корнелл. “Цукор в дієті може непрямо підтримувати ріст деяких пухлин, оскільки деякі клітини раку використовують цукор та інсулін як паливо.”
Краще вживати апельсини в смузі, ніж пити апельсиновий сік. “Соки, навіть 100%, містять лише цукри з фруктів або овочів, але не забезпечують клітковину та інші корисні речовини, які є в цільних фруктах,” наголошують у Гарвардській медичній школі.
Цукор не лише уповільнює метаболізм, а й прискорює процес старіння. “Можна стверджувати, що надмірне споживання цукру призводить до старіння через підвищений стрес на клітини,” каже доктор Кумар. “Це не стосується зовнішніх проявів старіння, таких як сивина і зморшки, але клітинам потрібна значна енергія для переробки цукру, що спричиняє ‘оксидативний стрес’ і появу вільних радикалів, які беруть участь у процесі старіння.”
Якщо ви хочете підвищити метаболізм, зверніть увагу на якісний білок. “Білок є ключовим поживним елементом, який може значно підвищити метаболізм,” зазначає Крейг Л. Флок, доктор медицини, асоційований медичний директор відділу баріатричної хірургії. “Коли ви споживаєте білок, організм витрачає більше зусиль на його розщеплення та засвоєння, ніж на жири чи вуглеводи, що підвищує ваш метаболічний рівень і сприяє спалюванню калорій.”
Найкраще споживати цукор у вигляді цільних фруктів, таких як ягоди, адже вони забезпечують організм клітковиною та антиоксидантами. “Рафінований цукор надає калорії, але не містить вітамінів, мінералів чи клітковини,” зазначають у MSMC. “Ці прості цукри часто називають ‘порожніми калоріями’, які можуть сприяти набору ваги.
Також багато оброблених продуктів, як-от біле борошно, цукор та білий рис, не містять вітамінів групи B та інших важливих речовин, якщо вони не збагачені. Найздоровіше отримувати вуглеводи, вітаміни та інші речовини з природних джерел, наприклад, з фруктів, а не з цукру.”