Що підтримує імунітет? Традиційно вважається, що вітамін С – наш головний захисник. Проте недавні дослідження кишкової флори переконливо показують, що мікробіота кишечника – це «новий орган», а від її балансу залежить здоров’я всього організму. Що є одночасно хорошим пробіотиком і містить велику дозу вітаміну С? Як не дивно – це квашена капуста.
«Багато хто вважає, що цитрусові – це чемпіони по вітаміну С, насправді це не так, набагато більше вітаміну С міститься в болгарському перці або в квашеній капусті. У них в 10 разів більше вітаміну С, ніж в апельсинах. Якщо ви любите апельсини – це чудово, але якщо у людини підвищена кислотність або з якихось причин апельсини недоступні, то квашена капуста виграє», – сказав лікар-дієтолог Сергій Обложко.
Дієтолог Маргарита Корольова стверджує, що квашена капуста здатна моделювати імунітет через кишечник. Однак важливо, щоб спосіб приготування капусти не містив солі, так як її надлишок шкідливий для серцево-судинної системи і сприяє затримці рідини в організмі. На щастя, таких рецептів чимало. Найпопулярніший – з брусницею або журавлиною.
Квашена капуста багата вітамінами групи В, особливо вітаміном В6, який важливий для нормального функціонування нервової системи. У ній багато і мінералів – магній, калій, цинк, залізо. Вона допомагає краще засвоюватися білковим продуктам, тому її часто подають до м’яса.
Джерело: МедікФорум