Ми живемо в епоху постійної зайнятості, багатозадачності та поспіху, тож не дивно, що перекуси стали незамінною частиною нашого повсякденного життя. Перекусити хочеться у дорозі, в офісі, під час роботи з дому чи між зустрічами. Найчастіше ми тягнемося до того, що під рукою — шоколадка, печиво, чіпси або солоні снеки. Проте такі продукти далеко не завжди корисні. Це викликає запитання: що ж обрати — солодке чи солоне, якщо хочеться перекусити, але водночас не нашкодити здоров’ю?
Дієтологи Стефані Мілітано та Бетані Фергюсон вирішили зважити всі «за» і «проти», щоб допомогти людям зробити усвідомлений вибір. Вони проаналізували типові солодкі та солоні перекуси, розповіли про небезпеки, які можуть критися за привабливою упаковкою, а також запропонували корисні альтернативи.
У сучасному супермаркеті ми стикаємося з безліччю солодких спокус: це і цукерки, і шоколадки, і печиво, тістечка, морозиво, газовані напої. І хоча ці продукти дарують миттєве задоволення, у довгостроковій перспективі вони можуть серйозно нашкодити організму.
За словами Мілітано, солодкі перекуси з високим вмістом доданого цукру можуть призводити до різких перепадів рівня глюкози в крові: «Це призводить до так званих “цукрових гойдалок” — спочатку ви відчуваєте прилив енергії, а потім раптовий спад, млявість, втому і навіть дратівливість».
Цукор також сприяє розвитку запалень, послаблює імунну систему, підвищує ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу. Окрім цього, у солодощах часто містяться трансжири та насичені жири, які підвищують рівень «поганого» холестерину (LDL) і знижують «хороший» (HDL).
Не менш шкідливими є штучні ароматизатори, барвники, стабілізатори та консерванти, які додають до солодощів для продовження терміну зберігання. Вони хоч і дозволені до вживання, проте ще не мають достатньо довгострокових досліджень для повної оцінки їхнього впливу на організм.
Проте це не означає, що солодке — абсолютне табу. Здорові солодкі перекуси справді існують. Корисна альтернатива повинна містити білки, клітковину, вітаміни, здорові жири й антиоксиданти. Це можуть бути:
Серед найпопулярніших солоних перекусів — чіпси, крекери, солоні палички, копченості, снеки з сиру, консервовані м’ясні продукти. Вони часто містять надлишок солі, яка може призводити до підвищення артеріального тиску, затримки рідини в організмі, погіршення роботи нирок та серцево-судинної системи.
Також у солоних перекусах нерідко використовуються рафіновані вуглеводи, що мають низьку поживну цінність та викликають швидке відчуття голоду після їжі. Багато хто помилково вважає, що солоні перекуси безпечніші лише тому, що не містять цукру, але вони можуть бути не менш шкідливими — особливо якщо містять трансжири, підсилювачі смаку та консерванти.
Проте існує безліч здорових солоних альтернатив, які забезпечують організм білком, клітковиною, вітамінами та корисними жирами:
У підсумку дієтологи схиляються до думки, що здорові солоні перекуси мають перевагу над солодкими, адже навіть найкорисніші солодощі містять природні або додані цукри, що впливають на рівень глюкози в крові. Натомість солоні варіанти з овочів, бобових або білкових продуктів зазвичай не містять інгредієнтів, які викликають занепокоєння.
Але обидва типи перекусів можуть бути частиною збалансованого харчування. Найголовніше — усвідомлений вибір. Їжте те, що смакує і одночасно приносить користь. Не бійтеся іноді дозволяти собі улюблені ласощі, адже суворі заборони лише підсилюють бажання з’їсти «щось заборонене». Баланс, різноманіття та любов до себе — найкращі порадники у виборі здорового способу життя.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9471313/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9762218
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32827219/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29174025/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31782488/
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672%2822%2901193-5/abstract
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6770596/