Фрукти й овочі можуть бути джерелом небезпечних інфекцій

Забути про просту, але життєво важливу дію на кухні — значить підвищити ризик зараження небезпечною бактеріальною інфекцією.

Експерти застерігають: близько 17% жителів Великої Британії не миють листову зелень перед вживанням. І хоча деякі виробники справді обробляють продукти перед пакуванням, це не завжди так.

У результаті підвищується ймовірність того, що на поверхні сирих фруктів і овочів можуть міститися небезпечні мікроорганізми, зокрема лістерія, сальмонела та кишкова паличка. Вони здатні спричинити серйозні захворювання, а в окремих випадках — навіть летальні наслідки. Агентство з безпечності харчових продуктів Великої Британії наголошує: патогени невидимі для ока, тому визначити безпечність продукту лише за зовнішнім виглядом неможливо.

Докторка Дебора Лі, британська лікарка та медична авторка, у коментарі для MailOnline зазначила:
«Салатні листки є частим джерелом збудників, серед яких норовірус, гепатит А, криптоспоридії, лямблії, токсоплазма, сальмонела, кишкова паличка, кампілобактер, єрсинія та лістерія.

Контамінація можлива на будь-якому етапі виробництва: через ґрунт, воду, руки, обладнання або умови зберігання. NHS (Національна служба охорони здоров’я) рекомендує повторно мити навіть попередньо вимиті овочі та салати перед вживанням. Це критично важливий етап підготовки їжі, що допомагає знизити ризик гастроентериту (харчового отруєння).

Навіть попередньо оброблені салати миють у розчині хлору, а потім промивають чистою водою. Проте хоча це знищує понад 90% бактерій, частина з них все ж залишається».

Як правильно мити фрукти та овочі перед вживанням

Офіційні рекомендації вказують: усі фрукти та овочі слід ретельно мити перед їжею. Особливо важливо повністю видалити залишки ґрунту та інші забруднення — промиваючи продукти під проточною водою та обережно протираючи поверхню руками.

Навіть мікроскопічна частинка землі може містити шкідливі бактерії, що спричиняють харчові отруєння. Обовʼязково мийте руки до і після контакту з їжею, а також використовуйте окремі дошки та ножі для сирих і готових продуктів.

Миття має не лише прибирати бруд, а й зменшувати ризик захворювання. Для правильного очищення продукт слід промивати під струменем води, злегка протираючи його руками або щіткою.

Симптоми харчового отруєння

За даними NHS, харчове отруєння рідко буває важким, і більшість симптомів минають за тиждень. Серед можливих проявів:

• підвищена температура;
• діарея;
• нудота або блювання;
• загальне погане самопочуття;
• біль у животі.

У більшості випадків лікування проводять удома — з великою кількістю рідини, відпочинком і парацетамолом при потребі. Але слід негайно звернутися до лікаря, якщо у вас:

• блювота з кров’ю або схожа на мелену каву;
• підозра на ковтання отруйної речовини;
• зелена або жовто-зелена блювота (у дітей або дорослих);
• сильна задишка або часте, поверхневе дихання;
• посиніння, збліднення або плямистість шкіри, губ чи язика (на темній шкірі це помітніше на долонях чи підошвах);
• раптовий сильний біль у животі;
• раптовий інтенсивний головний біль;
• ригідність м’язів шиї та біль при яскравому світлі;
• сплутаність свідомості або нетипова поведінка.

Правильна гігієна на кухні — це не формальність, а реальний спосіб убезпечити себе і своїх близьких від серйозних інфекцій.