Грецький йогурт чи кефір? Обидва продукти вважають корисними для здоров’я, але який із них справді кращий саме для вас? Грецький йогурт давно став класикою у раціоні тих, хто дбає про харчування: він насичений білком та пробіотиками, тому його часто можна побачити у вигляді яскравих «йогуртових боулів» у соцмережах. Але останнім часом активно повертає популярність ще один давній продукт — кефір. На TikTok його називають «чарівним напоєм» для травлення, і навіть стверджують, що щоденне вживання допомогло позбутися проблем зі шкірою. Та чи справді кефір кращий за перевірений часом грецький йогурт? Ми звернулися до дієтолога Френсіс Ларджман-Рот, щоб розібратися.
«Грецький йогурт виготовляють шляхом багаторазового проціджування звичайного йогурту (до трьох разів), щоб видалити сироватку», — пояснює Ларджман-Рот. Завдяки цьому продукт стає густішим, кремовішим і містить значно більше білка. Крім того, у ньому менше лактози, адже саме у сироватці зосереджена молочна цукрова складова. Тому грецький йогурт легше засвоюється навіть людям із непереносимістю лактози.
Грецький йогурт — справжнє джерело білка й пробіотиків. Якщо порівнювати з кефіром, то він значно поживніший саме у плані білкової цінності: у половині склянки йогурту білка вдвічі більше, ніж у такій же кількості кефіру.
100 г нежирного натурального грецького йогурту містять:
Мікронутрієнти:
Кефір — це кисломолочний напій із легкою кислинкою. Його роблять шляхом бродіння молока з додаванням так званих «кефірних грибків». Насправді це не зерна, а симбіоз корисних бактерій, дріжджів та полісахаридів. Суміш ферментується від 12 до 48 годин, утворюючи продукт із мільярдами живих культур.
Кефір поступається грецькому йогурту за кількістю білка, проте має значно більше пробіотиків — у кожній склянці міститься до 25–30 мільярдів живих культур. Це справжній суперфуд для травлення. Крім того, кефір є кращим джерелом кальцію та вітаміну D, адже довший процес ферментації підсилює їхній вміст.
Цікаво, що кефір може позитивно впливати і на стан шкіри. Завдяки пробіотикам він допомагає підтримувати так звану «вісь кишківник-шкіра», від якої залежить баланс мікрофлори й загальний вигляд епідермісу.
100 г нежирного кефіру містять:
Мікронутрієнти:
Однозначної відповіді немає — усе залежить від ваших цілей і способу життя.
«Найкраще включати в раціон обидва продукти, поєднуючи їх із клітковиною з овочів, фруктів і цільнозернових. Такий комплексний підхід допоможе підтримати здоровий мікробіом, що позитивно впливає не лише на травлення, а й на імунітет», — підсумовує Ларджман-Рот.
Тож не варто обмежуватися чимось одним: їжте ложкою грецький йогурт і смакуйте кефір із келиха — обидва продукти варті місця у вашому щоденному меню.