Протягом багатьох років деякі продукти вважалися ворогами серцево-судинної системи, головним чином через вміст у них жирів та холестерину. Однак, як підкреслює доктор Еван Левін, кардіолог із нью-йоркської лікарні Mt Sinai, нові наукові дослідження показують, що багато з цих дієтичних переконань були помилковими або застарілими.
Настав час переглянути свій раціон. Доктор Левін виділяє п’ять продуктів, які мали погану репутацію, але насправді можуть зміцнити ваше серце і стати частиною здорової дієти.
Протягом десятиліть яйця несправедливо звинувачували у підвищенні ризику серцево-судинних захворювань через високий вміст холестерину в жовтках. Однак, нові дослідження доводять, що для більшості людей дієтичний холестерин не впливає значно на рівень холестерину в крові.
«Проблема не в холестерині з яєць, а в насичених жирах, які печінка перетворює на холестерин. Споживання холестерину з їжі може навіть спонукати печінку виробляти його менше», — зазначає доктор Левін.
Замість того, щоб смажити яйця на вершковому маслі, краще готувати їх на оливковій олії або олії авокадо. Ці олії забезпечують здорові мононенасичені жирні кислоти, які допомагають підвищити рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ.
Як і яйця, морепродукти (наприклад, креветки, краби чи омари) тривалий час вважалися шкідливими для серця через високий вміст холестерину. Однак дослідження показують, що вони мають мінімальний вплив на рівень холестерину в крові, особливо порівняно з продуктами, багатими на насичені жири, як-от червоне м’ясо або високооброблені продукти.
Крім того, свинина часто асоціюється з жиром і нездоровим харчуванням, але доктор Левін звертає увагу, що все залежить від виду м’яса, яке споживається.
«Споживання свинячої вирізки — це не те саме, що вживання бекону чи ковбаси. Пісні шматки свинини є низькожирним джерелом білка, яке може бути частиною здорової дієти», — пояснює кардіолог.
Протягом багатьох років лікарі застерігали від надмірного споживання кави, побоюючись її впливу на підвищення артеріального тиску та збільшення ризику серцево-судинних захворювань. Однак, нові дослідження показують, що помірне споживання кави не пов’язане з підвищеним ризиком гіпертонії.
Огляд 13 довгострокових досліджень за участю майже 315 тисяч осіб не виявив значної кореляції між споживанням кави та ризиком гіпертонії.
«Навіть Американська кардіологічна асоціація визнає каву корисною для здоров’я серця. Ключовим моментом є не додавати до неї цукру та вершків», — підкреслює доктор Левін.
Чорна кава містить мінімум калорій і не містить шкідливих жирів, тому вона значно кращий вибір, ніж кавові напої з великою кількістю молока та солодких сиропів.
Авокадо довгий час критикували за високий вміст жирів. Однак зараз відомо, що це здебільшого здорові мононенасичені жири, які можуть допомогти знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і підтримати здоров’я серця.
Дослідження, опубліковане у 2022 році в «Journal of the American Heart Association» за участю понад 110 тисяч людей, показало, що споживання принаймні одного авокадо на тиждень зменшує ризик ішемічної хвороби серця на 21%.
«Заміна вершкового масла, сиру чи бекону на авокадо пов’язана з нижчим ризиком серцево-судинних захворювань», — каже доктор Левін.
Авокадо можна додавати до салатів, бутербродів, яєць або використовувати як замінник тваринних жирів у багатьох стравах.
Сучасні дослідження впливу дієти на здоров’я серця показують, що про шкоду продукту свідчить не сам вміст холестерину, а скоріше якість споживаних жирів та ступінь обробки продукту.
Яйця, морепродукти, кава, нежирна свинина та авокадо, які роками мали погану репутацію, можуть бути частиною здорового раціону. Ключовим є уникнення високообробленої їжі та надлишку насичених жирів, а натомість вибір повноцінних продуктів, багатих на ненасичені жирні кислоти, білок і клітковину.