Серцево-судинні захворювання — одна з провідних причин смертності у світі, зокрема й в Україні. Один із ключових чинників ризику — підвищений рівень холестерину, особливо так званого «поганого» LDL-холестерину. Найнебезпечніше те, що він може підвищитися швидко і майже непомітно. Тож навіть якщо час від часу дуже хочеться з’їсти жирний бургер із картоплею фрі чи шматочок м’ясного пирога, важливо свідомо підходити до харчування й способу життя.
Проте гарна новина в тому, що прості зміни в раціоні можуть суттєво покращити ситуацію. Одне з досліджень доводить, що лише одна заміна в щоденному харчуванні може допомогти знизити рівень LDL. Йдеться про продукти на основі сої.
У науковій статті, опублікованій у The Journal of Nutrition, зазначено, що регулярне споживання соєвого білка може знизити рівень «поганого» холестерину на 3–4% у дорослих. Це ще раз підтверджує користь рослинного білка для здоров’я серця.
Високий рівень LDL-холестерину сприяє накопиченню бляшок у стінках артерій, що зменшує приплив крові, створює навантаження на серце й підвищує ризик інфаркту, інсульту та ішемічної хвороби серця. За оцінками дослідників, близько 60% населення України мають проблеми з підвищеним LDL.
Докторка Джейн Морган з медичної корпорації Piedmont Healthcare (Атланта, США) у коментарі для Medical News Today підтвердила: «Соя давно відома як продукт, що знижує рівень тригліцеридів, загального холестерину й LDL-холестерину, підтримуючи здоров’я серця. Це дослідження лише підсилює попередні висновки».
Подібні рекомендації озвучує й британська благодійна організація HeartUK. У заяві зазначено: «Соя та продукти на її основі ідеально підходять для дієти, корисної для серця. Вони багаті на білок, вітаміни та мінерали, а також містять мало насичених жирів».
Фахівці радять вживати близько трьох порцій соєвих продуктів на день. Це може бути, наприклад, 250 мл соєвого молока в каву, порція едамаме як гарнір або соєвий фарш чи тофу у складі основної страви.
Водночас дієтологиня Британського фонду серця (British Heart Foundation) Вікторія Тейлор підкреслює: хоча є дані про здатність сої знижувати холестерин, Європейське агентство з безпеки продуктів харчування дійшло висновку, що наявні докази ще не дозволяють стверджувати про чіткий причинно-наслідковий зв’язок.
Однак Тейлор додає: «Соя — це поживний продукт, багатий на білок, клітковину, ненасичені жири та вітаміни. І навіть якщо її вплив на холестерин не є остаточно доведеним, у рамках збалансованого харчування вона може бути дуже корисною для підтримки здоров’я серця».