Фахівчиня з травної системи Марія Муньйос переконана: більшість людей неправильно вживають фрукти — і настав час змінити цю звичку. За словами лікарки, якщо ви очищаєте фрукти від деяких «непривабливих» частин, то насправді позбавляєте себе найкориснішого.
«Ви з тих, хто прибирає білі волокна з мандаринів чи бананів? Ті ниточки називаються альбедо — і вони важливіші, ніж здається», — пояснює лікарка.
Альбедо — це не випадковий елемент у структурі фрукта. Це природний захист м’якоті: він оберігає її від шкідників і мікроорганізмів, уповільнює процеси окиснення, накопичує поживні речовини, які допомагають фрукту дозрівати, і навіть захищає від шкідливого впливу сонця. Але найголовніше — альбедо корисне і для людського здоров’я.
У ньому міститься пектин — різновид харчових волокон, який допомагає зменшити швидкість засвоєння цукру, тим самим стабілізуючи рівень глюкози в крові. Крім того, альбедо багате на вітамін C та флавоноїди — сполуки, що зміцнюють імунітет, підтримують здоров’я шкіри та судин. Також у ньому є калій і магній — важливі мінерали для роботи серця, м’язів та нервової системи.
Лікарка підсумовує: «Споживання фруктів разом з альбедо — це дрібниця, яка дає величезну користь для вашого здоров’я».
Нагадаємо, вітамін C — критично важливий мікронутрієнт для людини. Згідно з дослідженням, опублікованим на платформі PMC, цей вітамін бере участь у багатьох процесах як вродженого, так і набутого імунітету. Він не лише захищає клітини від окисного стресу, а й виступає кофактором у численних біохімічних процесах, що регулюють імунну відповідь.
Зокрема, вітамін C стимулює імунні клітини до активного знищення інфекцій, допомагає організму уникнути надмірного запалення та сприяє відновленню тканин. Тож, навіть така дрібниця, як небажання прибирати білі волокна з фруктів, може стати кроком до сильнішого імунітету.