Мед чи кленовий сироп: який натуральний підсолоджувач корисніший для здоров’я?

Мед і кленовий сироп — це дві найпопулярніші натуральні альтернативи звичайному цукру. Вони додають у страви особливий смак і аромат, містять більше вітамінів та мінералів, ніж звичайний білий цукор, а ще мають у складі антиоксиданти. Але чи можна назвати їх здоровими продуктами? І який із них краще обрати — мед чи кленовий сироп?

Розбираємося разом з дієтологами.

Мед і кленовий сироп: що спільного?

Обидва продукти — це натуральні підсолоджувачі, які хоч і багатші на корисні речовини, ніж цукор, але все одно залишаються доданими цукрами. Це означає, що їх варто вживати помірно.

• Мед містить антиоксиданти, вітамін С і сполуки з протимікробними властивостями.
• Кленовий сироп має нижчий глікемічний індекс і більше підходить для веганів, адже повністю рослинного походження.

Мед: коротко про головне

Мед виготовляють бджоли з нектару квітів. Так, процес не надто апетитний на словах, але результат — це густий золотавий сироп, який ми додаємо в чай, каші чи випічку.

Корисні властивості меду:

• містить фруктозу й глюкозу — прості вуглеводи, які швидко дають енергію;
• має вітамін С, потрібний для імунітету, загоєння ран та засвоєння заліза;
• у складі є сліди вітамінів групи B, а також антиоксиданти;
• сирий (непастеризований) мед зберігає ще більше природних ферментів і корисних речовин.

У 1 столовій ложці меду (21 г):

• калорії: ≈64
• вуглеводи: 17,3 г
• білок: 0,06 г
• жири: 0 г
• калій: 11 мг
• невеликі дози кальцію, магнію та заліза.

Кленовий сироп: коротко про головне

Кленовий сироп отримують із соку кленів, зазвичай цукрового клена. Його випаровують і концентрують, у результаті виходить густий темно-коричневий сироп із горіхово-карамельним смаком.

Корисні властивості кленового сиропу:

• головним чином складається з сахарози, але також містить глюкозу і фруктозу;
• джерело марганцю (для кісток та енергетичного обміну) і рибофлавіну (вітаміну B2), який допомагає перетворювати їжу на енергію;
• має антиоксиданти (їх кількість залежить від способу виробництва).

У 1 столовій ложці кленового сиропу (20 г):

• калорії: ≈52
• вуглеводи: 13,4 г
• білок: 0,008 г
• жири: 0,01 г
• калій: 42 мг
• магній: 4,2 мг
• кальцій: 20 мг.

Що вибрати: мед чи кленовий сироп?

Обидва варіанти не можна вважати суперфудами, які можна їсти без обмежень. Але є нюанси, які можуть допомогти зробити вибір:

• Для імунітету та антиоксидантів — краще мед, особливо сирий.
• Для контролю рівня цукру в крові — кленовий сироп, адже має нижчий глікемічний індекс.
• Для веганів — тільки кленовий сироп.
• За смаком і текстурою:
  • мед густіший і липкіший, чудово підходить для маринадів, соусів і підсолодження чаю;
  • кленовий сироп більш рідкий і карамельний — ідеальний для млинців, вафель і випічки.

Важливе застереження

Незалежно від вибору, пам’ятайте: це все одно додані цукри. Надлишок може підвищувати ризик набору зайвої ваги, діабету 2 типу та серцево-судинних хвороб.

За рекомендаціями Американської кардіологічної асоціації:

• жінкам варто обмежитися до 6 чайних ложок цукру на день (≈2 ст. л.),
• чоловікам — до 9 чайних ложок (≈3 ст. л.).

---

✅ Висновок: і мед, і кленовий сироп мають свої переваги, але ключове правило — баланс і помірність. Якщо любите мед — використовуйте його для чаю чи соусів. Якщо фанат млинців і вафель — кленовий сироп буде кращим вибором.

Наукові джерела =>

https://bmccomplementmedtherapies.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12906-020-03170-5

https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169640/nutrients

https://www.mdpi.com/1660-4601/19/20/13684

https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169661/nutrients