Про безумовну користь морських делікатесів знають всі. Ці корисні продукти обов’язково повинні бути і в меню дітей.
Мінерали (кальцій, фосфор, залізо), мікроелементи (йод, фтор), вітаміни (А, D, Е, В2, В12, РР), поліненасичені жирні кислоти – все це в достатньому обсязі міститься в морепродуктах і дуже корисно для зміцнення імунної, нервової системи і розумової діяльності. Крім того морські продукти малокалорійні і при цьому містять багато білка, який легко засвоюється.
Тому морську рибу, креветки, устриці, восьминоги, кальмари, мідії, червону і чорну ікру, морську капусту та інші дари моря обов’язково потрібно вводити в раціон дитини. Але не поспішайте – у багатьох дітей вони можуть викликати алергію, та й смак у багатьох з них досить специфічний, щоб їх полюбити, їх потрібно зрозуміти.
Коли і з чого починати
Риба. Багато педіатрів сходяться на думці, що починати дитині пропонувати рибу потрібно ближче до року. Інша половина стверджує, що не раніше 2-3 років. Тому залишимо дане питання на розсуд мами – ніхто краще за неї не знає малюка, а всі діти індивідуальні.
Всі сорти риби містять велику кількість мінеральних речовин, що важливо для профілактики недокрів’я, а поліненасичені жирні кислоти групи омега3 необхідні для вироблення біологічно активних сполук, які беруть участь у регуляції обміну речовин.
Починайте з нежирних сортів: хек, морський карась, навага, судак, камбала, тріска. А ось з морською рибою середньої жирності (салака, морський окунь, форель) і жирної (оселедець, лосось, скумбрія) – краще почекати.
Пам’ятайте, що риба відноситься до алергенних продуктів, тому на перший раз достатньо буде ½ чайної ложки в ранковий прийом їжі. Нових продуктів у цей день більше не пропонуйте і поспостерігайте за реакцією малюка (чи не з’явилися висипання на шкірі, який стілець). Риба для дитини повинна бути у відварному або тушкованому вигляді, можна котлети або фрикадельки, а от від рибного бульйону відмовтеся – ніяких особливо цінних речовин у ньому немає.
Якщо все пройшло добре, намагайтеся, щоб риба в раціоні дитини була присутня як мінімум два рази на тиждень.
Ікра чорна і червона. Ближче до двох років спробуйте запропонувати дитині бутерброд або млинець з червоною або чорною ікрою. Звичайно, це не щоденний делікатес, але іноді потрібно побалувати цим корисним продуктом не тільки дитину, але і всіх інших членів сімейства, адже в дорогих ікринках так багато кальцію, заліза, фосфору, цинку, вітаміни групи В, А, D, Е.
Креветки. Ніжне м’ясо креветок (воно до того ж легко засвоюється) можна включати в меню також у 2 роки. Вибираючи продукт, будьте уважні: на лапках не повинно бути чорних кілець, білих точок, жовтих розлучень і горбів.
Кальмари. Тоді ж – близько двох років. Тільки, звичайно, не у вигляді снеків. Купуйте їх свіжозамороженими і готуйте самостійно, додаючи, наприклад, в салати та інші страви. У правильно приготованих кальмарів ніжний смак, а що містяться в них вітаміни В6, РР і білок сприяють поліпшенню травлення.
Всі інші види молюсків: краби, восьминоги, мідії, устриці і т.д. – Починайте вводити в дитячий раціон приблизно в три роки і уважно стежте, як реагує на ці продукти шкіра і кишечник дитини.
Морська капуста (ламінарія). Зізнаємося чесно: цей корисний і, напевно, найдешевший морської продукт люблять далеко не всі дорослі. Адже морська капуста не тільки постачає організм йодом, а й володіє рідкісною властивістю підтримувати в тонусі кишкову мускулатуру.
Як же її запропонувати дитині? Найкраще, звичайно, приготувати смачний салатик (ламінарії, тонко нарізані морквина, огірок, сметана, зелень) і скласти йому компанію. При цьому можете розповісти правдиву історію про те, що найкрасивіші дівчата і найсильніші юнаки обов’язково їдять морську капусту як мінімум 2-3 рази на тиждень. Така мотивація, як правило, працює. Пропонуйте морську капусту в 2,5-3 роки. Купуйте в свіжому або одноразово замороженому вигляді.
Суші. А ось їх (магазинні, ресторанні, домашнього приготування) до 12-14 років краще не пропонувати зовсім.
Основні принципи рибної кулінарії:
