Якщо хочете побалувати себе смаженою картоплею, то використовуйте для смаження сало, а не олію.
Смажена на олії картопля – одна з найбільш небезпечних страв, вважає лікар, кандидат медичних наук Анатолій Печинка. Насамперед шкідлива картопля фрі, одержувана шляхом занурення скибочок картоплі у велику кількість киплячої олії.
«Температура кипіння олії досягає 180 градусів, при таких умовах олія стає токсичною, в ній утворюються канцерогени», – зауважив лікар.
Спеціаліст застеріг від вживання картоплі фрі людей з хворобами печінки – при наявних проблемах смажена картопля може надмірно навантажити і без того ослаблений орган, спровокувати погіршення самопочуття. З великою обережністю треба замовляти картопля фрі в закладах громадського харчування. Для її приготування олія, в якій смажилися продукти, може використовуватися повторно – при цьому її канцерогенний потенціал значно зростає.
Любителям смаженої картоплі лікар порадив замінювати олію салом, оскільки при смаженні на салі утворюється набагато менше потенційно канцерогенних сполук. Також фахівець додав, що смажити картоплю потрібно без спецій.