Після інциденту з отруєнням локшиною швидкого приготування в Йорданії сайт телеканалу Al Jazeera опублікував статтю про шкоду цієї страви. Що робить локшину небезпечною, скільки разів на місяць її можна вживати, і як вона впливає на жіночий організм – читайте в матеріалі.
Що таке локшина швидкого приготування? Які її основні компоненти? Чи шкідлива вона для здоров’я? Відповіді в цьому звіті.
Новина про смерть йорданської дівчини викликала бурхливі обговорення про шкоду локшини швидкого приготування. Згідно непідтвердженої інформації, вона отруїлася локшиною “Індомі”.
Кіфах Абу Тарбуш, глава лікарні принца Хамзи в Йорданії, припустив, що причиною смерті дівчинки, яка померла незабаром після госпіталізації, стало харчове отруєння.
За словами голови управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів Йорданії Нізара Мохаідата, результати лабораторного аналізу зразків корейської локшини “Індомі” показали, що вона не містить будь-яких патогенних бактерій або токсинів.
Локшина швидкого приготування-це проста в приготуванні страва, яку їдять у всьому світі. Хоча воно недороге і його легко приготувати, ведуться суперечки про те, чи надає воно несприятливий вплив на здоров’я людини. Локшина швидкого приготування містить мало поживних речовин і велику кількість глутамату натрію і мононатрію (MSG).
У локшині швидкого приготування зазвичай міститься борошно, сіль і пальмова олія, а в пакетиках зі спеціями – сіль і глутамат натрію.
У локшині швидкого приготування міститься мало клітковини і білка, що робить її поганим варіантом при схудненні.
Білок надовго зберігає відчуття ситості і зменшує голод. Це робить його корисним продуктом для зниження ваги. Клітковина, в свою чергу, досить повільно проходить через травний тракт, що також забезпечує відчуття ситості і допомагає схуднути.
Локшина швидкого приготування містить підсилювач смаку “глутамат натрію”. Хоча управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) вважає глутамат натрію “безпечною добавкою”, його потенційний вплив на здоров’я залишається дискусійним питанням.
Деякі дослідження пов’язують високе споживання глутамату натрію зі збільшенням ваги і навіть підвищенням артеріального тиску, головними болями і нудотою. Однак інші дослідження стверджують, що помірне споживання глутамату натрію не призводить до збільшення ваги.
Дослідження, проведене Гарвардським університетом у 2014 році, виявило зв’язок між споживанням локшини швидкого приготування та серцево-судинними захворюваннями у жінок.
Дослідники виявили, що у жінок, які регулярно їли локшину швидкого приготування, частіше розвивався метаболічний синдром. Метаболічний синдром, що включає в себе групу симптомів, таких як ожиріння, підвищений артеріальний тиск, низький рівень холестерину ЛПВЩ, підвищений рівень цукру в крові, збільшує ризик серцево-судинних захворювань і діабету.
У дослідженні взяли участь 107 011 жителів Південної Кореї, де споживання локшини швидкого приготування є найвищим у світі.
Дослідники спостерігали у випробовуваних дві різні моделі харчування: одна більш традиційна, а в іншій більше м’яса і оброблених продуктів, включаючи локшину швидкого приготування.
Хоча загальний режим харчування не був пов’язаний з метаболічним синдромом, існував зв’язок між метаболічним синдромом і споживанням локшини швидкого приготування, незалежно від будь-яких інших факторів. Жінки (але не чоловіки), які їли локшину швидкого приготування не рідше двох разів на тиждень, мали на 68% вищий ризик розвитку метаболічного синдрому.
Френк Ху, професор дієтології та епідеміології Гарвардської школи громадського здоров’я та провідний автор дослідження, не рекомендує часто вживати локшину швидкого приготування. Він каже, що вживання локшини один або два рази на місяць не є проблемою, а кілька разів на тиждень – проблема.