Експерт із харчування доктор Оскар Шайнер наголошує на важливості включення одного простого інгредієнта до щоденного раціону для покращення здоров’я та стабілізації рівня цукру в крові. За його словами, навіть ті продукти, які ми зазвичай вважаємо «здоровими», можуть провокувати різкі стрибки глюкози, що призводить до підвищення інсуліну, енергетичних спадів і посилення голоду.
Посилаючись на дослідження Ben’s Natural Health, Шайнер пояснює, що незначні зміни в раціоні можуть не лише покращити самопочуття, але й сприяти зниженню ваги. Такі коригування допомагають вирівняти рівень глюкози в крові, уникнути енергетичних провалів і зменшити тягу до перекусів протягом дня.
Одним із ключових інгредієнтів, який він рекомендує додавати до страв, є оцет — особливо яблучний. «Оцтова кислота в оцті уповільнює розщеплення крохмалів на цукри, що зменшує стрибки глюкози на 20–30%, якщо вживати оцет перед їжею», — пояснює лікар. Він радить використовувати заправки на основі оцту для салатів або ж пити склянку води з однією столовою ложкою яблучного оцту перед їжею.
Також він наголошує на важливості вживання клітковини перед основною стравою. «Клітковина, з’їдена перед вуглеводами, може знизити стрибок глюкози до 75%. Вона уповільнює засвоєння цукру, що запобігає різким енергетичним перепадам і зменшує голод», — зазначає Шайнер. Він рекомендує починати трапезу з овочевих закусок: листової зелені, броколі, огірків. Якщо ви харчуєтеся поза домом — оберіть закуску, багату на клітковину.
Ще одна порада — поєднувати вуглеводи з білками та жирами. Наприклад, рис, макарони чи хліб самі по собі швидко підвищують рівень цукру, але у поєднанні з білком (курка, яйця, риба, квасоля) і здоровими жирами (авокадо, сир, олії) — їхній вплив згладжується.
Окрему увагу доктор приділяє черговості вживання продуктів. За його словами, вуглеводи варто їсти в кінці трапези, а не на початку. Наприклад, у сендвічі краще спочатку з’їсти начинку, а потім хліб. Десерти — тільки після основної страви, а не на голодний шлунок.
«Більшість людей зосереджуються лише на тому, що вони їдять, але не менш важливо — коли і в якій послідовності. Та сама страва може по-різному впливати на рівень глюкози залежно від структури споживання», — підсумовує Шайнер. Він підкреслює, що мова не про жорсткі обмеження, а про грамотну харчову стратегію, яка допоможе зберігати енергію, здоров’я й гарне самопочуття.