Маловідоме насіння поступово здобуває визнання завдяки своїм потужним властивостям для здоров’я. Амарант — справжній суперфуд, багатий на мінерали, білок і комплекс вітамінів.
Його користь підтверджують численні дослідження. Це насіння містить велику кількість амінокислот, які позитивно впливають на організм. За словами докторки Хулієти М. Лопес-Мартінес, амарант настільки насичений кальцієм і залізом, що не лише зміцнює кістки, а й допомагає запобігати клітинним мутаціям, які можуть призвести до пухлин.
Дослідники з Університету природних ресурсів і наук про життя у Відні визнали амарант однією з найперспективніших харчових культур. Вони підкреслили, що ця рослина містить високоякісний білок, ненасичені жири, клітковину та життєво важливі мінерали.
Оскільки амарант — це псевдозернова культура (він не належить до злаків, але вживається так само), він не містить глютену. Тож це чудовий вибір для людей із його непереносністю.
Доктор Джош Акс, клінічний дієтолог і фахівець з натуральної медицини, розповідає, що амарант відомий ще з часів ацтеків — його споживали як основний продукт харчування. Це понад 60 видів рослин роду Amaranthus.
«Завдяки високому вмісту білка, мінералів і вітамінів амарант був незамінним у раціоні давніх культур», — пояснює він.
Амарант універсальний у використанні: його вживають у вигляді зерен, борошна, листя або навіть олії. Листя використовують у лікувальних цілях, зерно — як джерело клітковини й білка, а олію — для покращення стану шкіри.
Амарант — джерело повноцінного білка, який необхідний для росту м’язів, роботи нервової системи, гормонального балансу та стабільного настрою. Білкова їжа сприяє тривалому насиченню й уповільнює процес травлення, що допомагає контролювати вагу.
Дослідження Journal of Sports Medicine and Physical Fitness підтверджують: білок після фізичних навантажень сприяє відновленню м’язів і зменшує ризик травм.
Амарант допомагає боротися з хронічним запаленням. Коли в організмі накопичуються токсини, імунна система починає атакувати власні тканини — це може викликати автоімунні стани, зокрема артрит, фіброміалгію або синдром подразненого кишківника. Завдяки білкам і клітковині амарант допомагає зменшити ці прояви.
Кальцій, що міститься в амаранті, сприяє відновленню кісткової тканини та запобігає остеопорозу — хворобі, що робить кістки крихкими та схильними до переломів.
Дослідження, опубліковане в International Journal for Vitamin and Nutrition Research, показало, що амарант знижує рівень «поганого» холестерину (LDL) на 21–50%. Завдяки високому вмісту клітковини він виводить надлишки холестерину з організму.
Дослідники з Університету Пердью виявили, що 78% клітковини в амаранті — це нерозчинна, а 22% — розчинна. Саме розчинна клітковина важлива для травлення, адже поглинає жири, цукри та токсини.
Одна порція (приблизно 250 г) амаранту містить добову норму марганцю, який бере участь у виробленні ферментів для глюконеогенезу — процесу регулювання рівня цукру в крові. Дефіцит марганцю може впливати на баланс глюкози та роботу нирок.
Фолати, що містяться в амаранті, необхідні для створення нових клітин. Їх нестача під час вагітності може спричинити серйозні вади розвитку плода, зокрема розщілини хребта (спина біфіда) чи вади серця. Тому амарант — особливо цінний продукт для майбутніх мам.
Клітковина підтримує травлення та зменшує запалення, білок забезпечує довготривале відчуття ситості, а кальцій зміцнює кістки. Усе це дозволяє залишатися активним і зменшити ризик травм, пов’язаних із вагою тіла.
Висновок:
Амарант — це універсальний і надзвичайно корисний продукт, який варто додати до щоденного раціону. Він зміцнює кістки, покращує травлення, знижує холестерин, підтримує імунітет і навіть допомагає у профілактиці серйозних захворювань. У поєднанні з різноманітним харчуванням — це справжня інвестиція в довге та здорове життя.