Дослідник довголіття розвінчав популярний міф про один із найпоширеніших продуктів харчування, який часто незаслужено вважають шкідливим. 64-річний Ден Бюттнер присвятив свою кар’єру вивченню способу життя людей, які дожили до 100 років, з метою допомогти іншим прожити довше й здоровіше життя.
У своєму нещодавньому відео в TikTok, де на нього підписано понад 150 тисяч користувачів, він звернув увагу на хвилю дезінформації, яка шириться в інтернеті — зокрема, навколо вуглеводів. Саме вони, за словами експерта, є ключовими для довголіття.
«В Instagram і в інтернеті дуже багато брехні, — каже Ден. — Одна з них — що вуглеводи шкідливі. Насправді вуглеводи — це, мабуть, найкорисніше, що є в дієтах людей, які живуть довго. Але тут важлива різниця: найшкідливіші продукти — це прості вуглеводи, тобто рафіноване борошно, цукор, глюкозо-фруктозний сироп».
«А от на іншому кінці спектра — складні вуглеводи: бобові, цільнозернові продукти, коренеплоди. Саме вони є основою довгожителів у різних куточках світу. Я знаю, що їли люди, яким 100 років — і це переважно складні вуглеводи».
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів рекомендує щодня споживати близько 260 г складних вуглеводів — залежно від віку, статі та фізичної активності. Американська кардіологічна асоціація також наголошує: важливо не просто кількість, а якість вуглеводів. Прості вуглеводи — особливо цукри та фруктоза — можуть підвищити рівень тригліцеридів у крові та збільшити ризик серцево-судинних хвороб.
Натомість складні вуглеводи, як-от яблуко або шматок цільнозернового хліба, засвоюються повільніше, забезпечуючи тривале відчуття ситості та рівне постачання енергії.
У попередньому відео Ден окремо назвав квасолю, цільнозернові продукти, зелені овочі та батат серед найкращих джерел складних вуглеводів.
Водночас він застеріг від надмірного споживання пончиків, солодощів і печива: «І квасоля, і мармелад — це вуглеводи. Але найшкідливіші продукти у нашій харчовій системі — це саме прості вуглеводи».
«Так, нам потрібні і жири, і білки, — додає Ден, — але якщо ви справді хочете дожити до 100 років, основою вашого раціону мають бути саме складні вуглеводи».