Фахівець із харчування попереджає: одна з найпопулярніших страв в Україні є «найгіршим, що ми можемо їсти» — вона серйозно шкодить організму. Хав’єр Фурман, фізіотерапевт і спеціаліст з інтегративного здоров’я, в інтерв’ю для подкасту Lavan Guardia розповів, що улюблена багатьма страва провокує запалення в організмі, а це — прямий шлях до артриту, діабету та деменції.
Йдеться про звичну для багатьох вечерю — піцу. Особливо її люблять діти. Та, за словами експерта, ультраперероблена піца — одна з найшкідливіших страв, адже поєднує в собі всі інгредієнти, що сприяють хронічному низькорівневому запаленню: рафіноване борошно, цукор, промислові молочні продукти (як-от сир із коров’ячого молока), а також неякісні перероблені жири. Усе це робить піцу справжньою «запальною бомбою».
«Це — найгірше, що ми можемо їсти, — каже Фурман. — Якщо ми постійно споживаємо рафіновані продукти, у кишківнику починають переважати шкідливі бактерії, які паралізують його роботу. А якщо запалюється кишківник — запалюється і весь організм».
Фурман наголошує, що хронічне запалення є фоновим чинником багатьох серйозних захворювань — серцево-судинних недуг, діабету 2 типу, деяких форм раку, а також порушень когнітивної функції. Причому це стосується навіть тих, хто веде активний спосіб життя: регулярне споживання ультрапереробленої їжі знижує здатність тіла до відновлення після фізичних навантажень, уповільнює регенерацію м’язів і суглобів.
Експерт також зауважив, що багато людей їдять піцу не лише як їжу, а як спосіб підняти настрій. «Цукор, борошно, піца — усе це стає емоційним притулком. Люди шукають дофамін, швидке задоволення, і таким чином заганяють себе в цикл штучного комфорту й метаболічного дисбалансу», — пояснив Фурман.
Натомість фахівець рекомендує антизапальний раціон: білкова їжа (м’ясо, яйця, субпродукти), овочі, а також здорові жири — оливкова олія, авокадо, горіхи, жирна морська риба. Також варто повністю або майже повністю виключити з раціону рафіноване борошно, цукор, промислові олії, ультраперероблені продукти та неякісні молочні вироби.
Фурман підкреслює: важливе не лише що ми їмо, а й звідки це походить. Якість продуктів має першочергове значення для здоров’я.
Низка наукових досліджень підтверджує шкоду від регулярного вживання ультрапереробленої їжі, зокрема індустріальної піци. За даними The BMJ, така їжа пов’язана з підвищеним ризиком ожиріння, діабету, серцево-судинних хвороб, психічних розладів і навіть передчасної смерті. Дослідження Університету Мігеля Ернандеса в Іспанії додатково пов’язують піцу з підвищенням рівня холестерину, артеріального тиску та погіршенням метаболічного стану.
Ці дані лише підтверджують: сучасна їжа часто має повільний, але руйнівний вплив на наше здоров’я — і час щось змінювати.