Ходять чутки, що існують продукти, які за рахунок негативної калорійності можуть відняти калорії, наприклад, від солодкого на ніч або позачергової порції картоплі фрі. Ви ще не чули про них? Тоді ми йдемо до вас! Підтверджувати теорію або розвінчувати міфи.
Негативна калорійність – це коли організм на обробку певного продукту витрачає більше калорій, ніж отримав з ним. Повірити в таку магію складно. Більш того, наукового підтвердження факт негативної калорійності, на жаль, не отримав. Тім Харві, член відділення нутриціології Університету Алабами в Бірмінгемі, на питання працівників ВВС про цей феномен відповів, що «теоретично це можливо, але на практиці виходить по-іншому».
Єдиний продукт, за словами дієтологів, який дійсно нульовий по калорійності – це вода. І, випиваючи цю рідину, ми дійсно можемо і метаболізм розігнати, і калорії спалити. Виходить ефект негативної калорійності тільки у сильно холодної (або гарячої) води: на нагрівання (або охолодження) 1 літра на 1 градус організм витрачає приблизно 1 ккал. Користь від таких хитрощів мінімальна. Випиваючи по 5-6 чашок крижаної води в день, людина зможе схуднути за рік тільки на 500 грам.
Решта ж продуктів завжди містять в собі білки, вуглеводи і жири в різних кількостях. Але чому такі овочі та фрукти, як селера, яблуко і, наприклад, імбир, називають негативними по калорійності? Переварюючи будь-які продукти, організм спалює калорії, цей факт носить назву термогенного ефекту. На обробку овочів і фруктів в середньому йде близько 10-15% калорій, а так як вони відносяться до низькокалорійних продуктів (містять менше 30 ккал на 100 гр.), то цей залишок практично нульовий. Якщо стебло селери містить 6-10 ккал., організм витратить на його перетравлення десяту частину від цієї цифри, решта все одно йде в плюс.
Теорія негативної калорійності відноситься в першу чергу до продуктів з високим вмістом клітковини. Другі за списком – білкові продукти, на їх перетравлення організм витрачає більше калорій, ніж на жири або швидкий цукор, це близько 20-30%. Вуглеводи прибирають 5-10 відсотків калорій, жири – тільки 3%.
Одне з американських досліджень 2005-го року показало, що використовуючи в раціоні такі низькокалорійні овочі та фрукти, за 14 тижнів без додаткових зусиль можна скинути близько 6 кілограм. Відбувається це за рахунок заміни шкідливих продуктів більш корисними. Дослідження ж процесу жування на прикладі жувальної гумки показало, що за годину жування ми витрачаємо 11 ккал. Занадто мало, щоб на цій теорії будувати свій дієт-план.
Розглянемо ближче продукти, які наділені так званою негативною, а насправді близькою до нуля, калорійністю:
– Овочі: різні види капусти (білокачанна, цвітна, брокколі), буряк, спаржа, кабачок, корінь і зелень селери, огірок, салати (крес-салат, рукола, латук), редис, шпинат, петрушка, щавель, баклажан, болгарський перець , артишоки, морква, топінамбур, часник, цибуля (зелений, ріпчаста, порей, шніт-цибуля), бобові (нут, сочевиця), гарбуз;
– Фрукти і ягоди: яблука, ананас, мандарин, грейпфрут, лимон, манго, полуниця і малина, журавлина, персик, кавун;
– Спеції: імбир, насіння льону, кріп, коріандр, кориця, кмин, насіння гірчиці, перець чилі;
– Інші продукти: гриби, водорості, морська капуста, деякі некрохмалисті крупи (запарена гречка).
Як використовувати теорію негативної калорійності собі на благо:
– Їжте з пісними видами м’яса і риби побільше овочів некрохмальних замість звичних гарнірів;
– Додавайте прянощі в їжу – вони є прекрасними замінниками солі;
– Відмовтеся від білого цукру, споживаючи щодня фрукти, але крім бананів і винограду, і не більше 300 грамів на добу (денна норма – приблизно 2 середніх фрукта);
– Заправляйте салати з овочів рослинним маслом, лимонним соком або нежирним йогуртом, а не сметаною і майонезом.
Продукти з «негативною калорійністю» дійсно допомагають схуднути, але за рахунок здатності швидко заповнювати шлунок і вгамовувати голод, а також давати мінімум калорій в порівнянні зі звичними нам стравами. Спалювати калорії, набрані під час інших прийомів їжі, вони не можуть.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
ГОСТРЕНЬКЕ-СМАЧНЕНЬКЕ: ЗА І ПРОТИ
ЯК ЗМЕНШИТИ КАЛОРІЙНІСТЬ РАЦІОНУ БЕЗ ПІДРАХУНКУ КАЛОРІЙ
ЯК РАХУВАТИ КАЛОРІЇ?