Збалансоване харчування відіграє ключову роль у збереженні здоров’я. Правильний вибір продуктів може допомогти знизити ризик певних захворювань, таких як рак, або покращити роботу мозку. Однак важливо не лише додавати корисні продукти до раціону, а й зменшувати або виключати ті, що можуть становити потенційну загрозу. Нове дослідження попереджає, що масло може негативно впливати на тривалість життя.
У дослідженні, опублікованому цього місяця в JAMA Internal Medicine, вчені проаналізували дані трьох великих досліджень, що охоплювали 221 054 учасників. Кожні чотири роки вони повідомляли, як часто вживали певні продукти, а загальний період спостережень склав понад 30 років.
Дослідники визначили, скільки масла та рослинних олій споживав кожен учасник, враховуючи різні способи приготування (смаження, випікання, тушкування). Також вони відстежували смертність серед учасників і її причини.
Результати показали, що люди, які споживали найбільше масла, мали на 15% вищий ризик смерті, ніж ті, хто вживав його найменше. Водночас учасники, які найбільше вживали рослинні олії, мали на 16% нижчий ризик смерті.
Дослідники також оцінили, як заміна масла на рослинну олію може вплинути на тривалість життя. Виявилося, що відмова від масла на користь рослинних олій може знизити ризик смерті на 17%.
“Що нас здивувало – це масштаб цього ефекту. Ми виявили, що навіть невелика заміна масла на рослинні олії у щоденному раціоні може суттєво вплинути на здоров’я,” – зазначив доктор Юй Чжан із Brigham and Women’s Hospital та Гарвардської медичної школи.
Дослідники визнають, що в дослідженні брали участь переважно медичні працівники, які, ймовірно, мали більш здорове харчування, ніж середньостатистичні люди. Однак на основі великої вибірки вони все ж можуть давати певні рекомендації.
“Проста заміна масла на соєву або оливкову олію може принести значну користь здоров’ю в довгостроковій перспективі,” – зазначив доктор Даніель Ван із Гарвардської школи громадського здоров’я.
Попри такі висновки, дослідники не рекомендують повністю відмовлятися від масла.
“Ми не кажемо, що масло потрібно повністю виключити, але навіть невелике скорочення його споживання на користь рослинних олій може дати значний позитивний ефект для здоров’я,” – пояснив Чжан.
Професор Гарвардської школи громадського здоров’я Волтер Віллетт додав, що хоча всі олії містять жири, масло майже не має корисних поліненасичених жирів, натомість приблизно дві третини його складу – насичені жири, які підвищують ризик серцево-судинних захворювань.
“Наші результати не означають, що ми повинні повністю відмовитися від масла, але його краще використовувати лише тоді, коли його унікальний смак дійсно важливий. Наприклад, я вживаю його кілька разів на рік – для страв із лобстером, адже без масла вони просто не будуть такими смачними,” – підсумував Віллетт.
Дослідники проаналізували дані понад 220 000 учасників за 30 років і встановили зв’язок між споживанням масла та рівнем смертності. Люди, які вживали найбільше масла, мали на 15% вищий ризик смерті, тоді як ті, хто споживав більше рослинних олій, мали на 16% нижчий ризик смерті.
Також було виявлено, що заміна масла на рослинні олії, такі як оливкова або ріпакова, може знизити ризик смерті на 17%.
Хоча масло не варто повністю виключати, його краще замінити рослинними оліями для щоденного використання, щоб покращити здоров’я та збільшити тривалість життя.