Якщо ви хочете скласти новорічне меню з користю для здоров’я, вибирайте для своїх страв легкі і низькокалорійні продукти.
Новорічні свята традиційно супроводжуються застіллям. У більшості сімей заздалегідь продумують меню, закуповують продукти і напої, а в переддень свята господині втілюють кулінарні фантазії. В результаті кожен Новий рік ми їмо багато важких страв, запиваємо їх солодкою газованою водою. Не обходиться і без спиртних напоїв. Як правило, святкове застілля розтягується на кілька днів – адже ми ходимо один до одного в гості. Не дивно, що велика кількість висококалорійної жирної і гострої їжі, солодощів та алкоголю так чи інакше відбивається на нашому самопочуття. Хтось після свят насилу застібає свої штани, у когось загострюються хронічні захворювання. А деякі страждають від харчового чи алкогольного отруєння. Але всіх цих неприємностей можна легко уникнути, якщо скласти новорічне меню з користю для здоров’я.
До новорічного столу краще приготувати страви з продуктів з невисокою калорійністю. Для зимового застілля актуальні вітамінні салати, запечені в клярі овочі, страви з нежирного м’яса і птиці, червона риба, легкі закуски. В якості заправки для салатів краще використовувати не майонез, а нежирний йогурт або сметанний соус. Вони менш калорійні і легше засвоюються. Якщо ви не уявляєте свій салат без майонезу, спробуйте приготувати його самі. Для цього знадобляться соняшникова або оливкова олія, гірчиця, яйця і лимонний сік.
Для приготування м’ясних страв, салатів і десертів використовуйте горіхи. Вони багаті вітамінами, харчовими волокнами, жирними кислотами Омега-3, 6, 9, мікроелементами та амінокислотами.
Ще один традиційний компонент святкового столу – смакоти. Але якщо ви дбаєте про своє здоров’я і фігуру, віддайте перевагу квашеній капусті, а не солоним огіркам і помідорам. Взимку в них практично немає вітамінів, в основному – це вода і сіль. До того ж, вони стимулюють апетит. А ось квашена капуста сприяє травленню, зміцнює імунітет, регулює обмін речовин. Вона багата вітамінами і ідеально поєднується зі стравами з м’яса. Квашена капуста низькокалорійна.
Запивати святкові страви краще не солодкою газованою водою і соками з пакетів, а домашніми компотами і лимонадом власного приготування.
Щоб алкогольні напої не нашкодили здоров’ю, купуйте якісний продукт, не перевищуйте дозу і не змішуйте спиртне.
Пропонуємо вам кілька рецептів, які допоможуть скласти новорічне меню з користю для здоров’я.
Якщо ви заміните магазинний майонез соусом, який приготуєте самі, улюблені святкові салати стануть більш корисними.
Для його приготування візьміть 2 яйця, 10 г солі, 25 г цукру, 50 мл кип’яченої води, 5 мл столової гірчиці, 15 мл лимонного соку, 300 мл соняшникової олії.
Змішайте яйця, сіль, цукор, гірчицю, холодну кип’ячену воду і лимонний сік. Збийте всі інгредієнти міксером або блендером. Поступово тонкою цівкою додайте в масу соняшникову олію, продовжуючи збивати до однорідного стану.
Закуски – невід’ємна частина святкового столу. Один з смачних, красивих і корисних варіантів для новорічного застілля – канапе на шпажках.
Солону закуску можна приготувати з червоної риби і маслин (оливок) без кісточок. Філе сьомги чи форелі наріжте прямокутними пластами. Надіньте на шпажку по черзі шматочки риби і маслини. Посипте лимонною цедрою, перцем (за смаком).
Для приготування солодких канапе на шпажках поєднуйте будь-які фрукти: апельсини, банани, виноград, грушу. Банан має властивість швидко темніти. Щоб зовнішній вигляд зберігся довше, збризніть його лимонним соком.
Цей класичний овочевий салат і святковий стіл прикрасить, і для здоров’я корисний. Для його приготування візьміть помідори, огірки, болгарський перець, маслини, бринзу, салатний цибулю, часник, яблучний оцет, сіль, рослинне масло. Поріжте овочі і бринзу кубиками, маслини – кружальцями, часник дрібно порубати.
Додайте солі, трохи яблучного оцту, поперчіть за смаком і заправте салат олією.
Простий і корисний рецепт гарячого страви до святкового столу – сьомга, запечена у фользі.
Знадобляться стейки сьомги, сік лимона, зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля – на свій розсуд), сіль, перець, оливкова олія.
Сьомгу солимо, перчимо, скроплюємо лимонним соком. Половину дрібно подрібненої зелені викладаємо у фольгу, зверху кладемо шматки риби, змащеній оливковою олією, засипаємо зелень, яка залишилася. Загортаємо у фольгу і ставимо в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах. При подачі ще раз скроплюємо лимонним соком. На гарнір підійдуть рис і свіжі овочі.
Запечене м’ясо і риба – прекрасна альтернатива смажених страв. У них зберігаються всі корисні речовини, а смак відмінний.
Спробуйте запекти в рукаві курячі стегна або гомілки з яблуками. Для маринаду візьміть 100 мл соєвого соусу, 3 ст. ложки меду, сіль, перець, часник за смаком. Часник видавлюємо в мед, додаємо соєвий соус, насипаємо сіль, перець і перемішуємо. Маринуємо в цьому соусі куряче м’ясо протягом 2-12 годин.
Складаємо замариновані стегна або гомілки в рукав разом з нарізаними і очищеними яблуками. Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Відмінний варіант корисного десерту – яблука, фаршировані сухофруктами. Зафаршируйте яблука чорносливом, курагою, фініками і горіхами, і запікайте в духовці до готовності.
Якщо ви не уявляєте Новий рік без торта, але хочете пощадити фігуру і шлунок, рекомендуємо вам підібрати рецепти на основі, бісквітного тіста, желе і свіжих фруктів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
СМАЧНІ ТА КОРИСНІ СТРАВИ ДО СВЯТА