Хоча багато хто з нас усвідомлює, що заморожені продукти та упаковані закуски не є найкращим вибором для нашої фігури, ми часто споживаємо їх через зручність. Але нові дослідження показали, що такі продукти не лише сприяють набору ваги та іншим проблемам зі здоров’ям, а й можуть прискорювати процес старіння.
Вчені виявили, що люди, які споживають більше ультраоброблених продуктів (УОП), мають ознаки прискореного біологічного старіння порівняно з тими, хто споживає менше цих продуктів.
Дослідження проводила команда Інституту неврології IRCCS Neuromed Mediterranean в Італії, яка проаналізувала дані понад 2 000 дорослих. До УОП належать такі продукти, як упаковані закуски, газовані напої, відновлені м’ясні продукти та швидкорозчинні локшини. Ці продукти зазвичай містять багато добавок, штучних барвників, підсолоджувачів і консервантів, які ви навряд чи знайдете на власній кухні.
За статистикою 2023 року, близько 57% їжі, яку споживають у Великій Британії, класифікується як ультраоброблена.
Згідно з даними, опублікованими в The American Journal of Clinical Nutrition, учасники, чий раціон складався з понад 14% УОП (за вагою), показали прискорення біологічного старіння приблизно на чотири місяці порівняно з тими, хто споживав найменшу кількість УОП. Хоча це може здатися незначним, протягом років або десятиліть це може мати значний кумулятивний ефект.
Серед УОП найбільшу частку становили м’ясні продукти (17,6%), торти та випічка (14,2%), а також фруктові напої (10,9%).
Цікаво, що учасники, які споживали більше УОП, були молодшими, більш освіченими, частіше жили у міських районах і мали менше хронічних захворювань на момент дослідження. Дослідники зазначають, що це може бути пов’язано з їхнім віком.
Маріалаура Боначчіо, співавторка дослідження, пояснює: «Механізми, через які ультраоброблені продукти шкодять здоров’ю, ще не повністю зрозумілі. Окрім того, що вони недостатньо поживні й багаті на цукри, сіль і трансжири, ці продукти проходять інтенсивну промислову обробку, яка змінює їхню структуру, внаслідок чого втрачаються поживні речовини та клітковина».
Це може впливати на важливі функції організму, включаючи обмін глюкози та мікробіом кишечника. Крім того, ці продукти часто пакуються у пластик, який може містити токсичні речовини.
Хоча попередні дослідження вже пов’язували УОП із серцевими захворюваннями, раком і діабетом, автори цього дослідження не рекомендують повністю виключати ці продукти, але радять обмежувати їх споживання та віддавати перевагу менш обробленим альтернативам.
Директор дослідницького відділу IRCCS Neuromed Ліча Якобієлло зазначила: «Це дослідження наголошує на необхідності перегляду дієтичних рекомендацій із включенням попереджень про обмеження споживання ультраоброблених продуктів».
Дослідники використовували систему класифікації NOVA для оцінки рівня обробки продуктів і штучний інтелект для аналізу 36 біомаркерів крові, щоб визначити «біологічний вік» учасників і порівняти його з їхнім фактичним віком.