Відомий експерт зі здоров’я та харчування доктор Майкл Мослі, автор популярних дієт 5:2 і Fast 800, назвав свій улюблений суперфуд — і це буряк. За його словами, цей овоч допомагає знижувати тиск і має ефект, подібний до віагри. Попри те, що буряк часто оминають у раціоні, саме він може дати відчутний заряд енергії, особливо людям у віці, і сприяти їхній активності.
Під час розмови в подкасті 15.5 Stories із переможницею MasterChef Томасіною Майєрс, доктор Мослі, який трагічно пішов з життя минулого року, розповів цікаві історичні факти: у Стародавньому Римі буряк використовували як афродизіак, і це не дивно — він розширює судини, що подібне до дії сучасних препаратів, зокрема віагри.
Мослі радив вживати буряк якомога частіше, але зізнавався, що головна проблема — переконати людей це робити. Він навіть запропонував Томасіні створити рецепти, які зробили б буряк більш привабливим для споживачів.
У своїй книзі Just One Thing, де зібрано 30 простих змін у способі життя, які покращують здоров’я та сприяють схудненню, Мослі також приділив увагу буряку. Він пояснив, що головний активний компонент — нітрати, які містяться в буряку, перетворюються на оксид азоту за участі бактерій у ротовій порожнині. Ця речовина розширює судини (вазодилатація), завдяки чому знижується тиск, а також покращується кровообіг.
«Це саме той механізм, що й у віагри. Вона також стимулює вивільнення оксиду азоту, який розширює судини, зокрема в ділянці статевих органів. Ще один привід їсти буряк!» — жартома підсумував Мослі.
Томасіна визнала: «Це просто фантастично. Я була вражена, коли дізналася про це. Розповіла своїм дітям, що буряк змушує судини розширюватися — і це справді дивовижно!»
Обговорюючи інші корисні продукти, доктор Мослі також згадав жирну рибу, особливо завдяки високому вмісту Омега-3, яка корисна для мозку та серця. Він сам намагається їсти її 3–4 рази на тиждень, хоча офіційні рекомендації NHS радять лише двічі. Мослі підкреслив важливість вибору стійких видів риби, як-от скумбрія, й застеріг від таких, як меч-риба, через високий вміст ртуті: «Їм її хіба раз на п’ять років — і почуваюся винним».
Томасіна погодилася: «Я навіть лосося майже не їм — і через вміст ртуті, і через умови його вирощування». Вона також зізналася, що має слабкість до шоколаду: «Я їм трохи риби з місцевого ринку, але шоколад — це моє. Я справді вірю в користь какао, адже воно родом з Мексики».
Вона також поділилася власним ритуалом: як зайнята мама, яка часто прокидається о 4-й ранку з думками про роботу, вона готує собі натуральне гаряче какао: «Міцний чорний шоколад, трохи какао, цукру та молока — і я почуваюся чудово». Саме так вона отримує півтори години натхненного ранкового письма.
На запитання Мослі про можливі “енергетичні обвали” після такого сніданку, вона відповіла з усмішкою: «Потім я просто засинаю — а саме цього і хотіла!»
Доктор Мослі додав історичний факт про сон у вікторіанську епоху: тоді був поширений поділ на «перший» і «другий» сон. Люди лягали близько 9-ї вечора, прокидалися близько 3-ї ночі — ходили до сусідів, прибирали або, як Чарльз Діккенс, гуляли вулицями в пошуках натхнення — а потім лягали спати вдруге, до світанку.
Такий ритм життя, де є місце і здоровому харчуванню, і творчості, і відпочинку, — був близький самому доктору Мослі, який усе життя прагнув зробити здоров’я доступним і простим для кожного.