Чим небезпечне недостатнє споживання йоду для нашого організму, і які продукти сприяють профілактиці йододефіциту?
Йод – натуральний елемент, який використовується нашим організмом для певних гормонів в щитовидній залозі. Йод може принести не тільки користь, але і негативно позначитися на вашому здоров’ї в цілому, порушуючи обмін речовин у вашому організмі. Згідно з даними Інституту ендокринології та обміну речовин АМН України, українці споживають приблизно 40-80 мкг йоду на день, а це в 2-3 рази менше його добової норми.
Рекомендована денна норма йоду в раціоні дорослої людини становить 150 мікрограмів, в дитячому раціоні – 100 мікрограмів. У раціоні вагітних і годуючих жінок – 220 – 290 мкг, відповідно.
Основною функцією йоду в нашому організмі є синтез тиреоїдних гормонів (гормони щитовидної залози) – трийодтироніну (Т3) і тироксину (Т4). При дефіциті йоду збільшується продукування тиреотропного гормону гіпофізом, внаслідок чого щитовидна залоза починає збільшуватися і компенсувати виробництво гормонів.
Яку роль виконують гормони щитовидки
Особливо небезпечний дефіцит йоду в дитячому віці. Саме в цей період дефіцит йоду може вплинути на загальний розвиток дитини, на його успішність у школі, здібності до навчання, послабити імунітет, відбитися на рості і статевому розвитку.
«При дефіциті йоду серцебиття сповільнюється, людина починає значно менше витрачати енергії, шкіра стає тьмяною і тонкою, волосся і нігті – ламкими, може бути стан дуже глибокої депресії», – каже лікар-дієтолог Лідія Іонова.
Як забезпечити організм потрібною кількістю йоду
Кращий спосіб профілактики дефіциту йоду – це вживання продуктів, що містять йод. Які ж продукти є природними джерелами йоду? Стандартних вимірів йоду в харчових продуктах не існує, тому що концентрація йоду в кожному продукті індивідуальна. У цілому, найбільш багаті йодом морепродукти, потім тваринна їжа, далі – рослинна їжа. З усіх морських водоростей найвідомішим і надійним джерелом природного йоду вважається ламінарія, проте яйця і молочні продукти також можуть бути хорошими джерелами цього елемента.
Продукти, що містять йод
Морепродукти
Мешканці моря, такі як тріска, тунець і креветки, здатні фільтрувати йод з морської води. Л. Паулін, представник інституту при Університеті штату Орегон повідомляє, що всього 100 грам тріски забезпечує майже дві третини добової норми йоду для дорослих. Рівень йоду в рибі та інших морепродуктах може значно варіюватися, тому відстежити добову норму в домашніх умовах складно.
Ламінарія – вид морських водоростей, який вважається кращим джерелом йоду. Одна чверть чашки цього яскраво-зеленого продукту містить майже вдвічі більше добової норми. Також до складу ламінарії входить аналог тиреоідина, гормону щитовидної залози, нормалізує функцію щитовидної залози при тиреотоксикозі і при гіпотиреозі.
Обережно: вживання ламінарії не рекомендується при нефриті, фурункульозі, геморагічному діатезі, а також при індивідуальній непереносимості йоду і морепродуктів.
Молочні продукти
Молочні продукти також є відмінним джерелом йоду для організму людини. Найбільша кількість йоду містить саме молоко – приблизно 16 мг, в кефірі міститься трохи менше йоду – 14 мг, в сметані – приблизно 8 мг йоду, а у вершках 9 мг.
Фрукти і овочі
Деякі види фруктів і овочів, такі як полуниця або картопля, можу бути здоровим доповненням до вашої дієті, у разі якщо вам потрібно збільшити споживання йоду. Якщо картопля вживати з шкіркою, то одна середня печена картоплина може забезпечити 60 мікрограмів йоду. Кращим джерелом йоду можуть служити овочі та фрукти, спеціально вирощені на грунті, збагаченним йодом.
Яйця
Незалежно від того, яким яйця ви віддаєте перевагу, – варені, омлет або яєчню – вони можуть стати відмінним джерелом поповнення йоду у вашому організмі. Всього одне велике варене яйце забезпечує близько 12 мкг йоду.
Йодована сіль
Йодована сіль – чудовий продукт. Всього один грам йодованої солі забезпечує майже половину добової норми йоду. Існує два з’єднання йоду в солі – це йодат та йодид. Перший вважається більш стійким. Збагачена таким способом сіль може зберігатися два роки, в той час як сіль з йодидом – всього 6 місяців.
«Дуже важливо дотримуватися умов зберігання йодованої солі, тому що йод – це дуже летючий елемент. Якщо, наприклад, купується величезна пачка, і вона стоїть тривалий час на відкритому повітрі, то йод буде випаровуватися », – каже лікар-дієтолог Лідія Іонова.
Пам’ятайте, при нагріванні сполуки руйнуються і йод просто випаровується, а тому краще присолювати їжу вже після приготування.
Доцент кафедри ендокринології ЛНМУ ім. Д. Галицького, к.м.н. Аліна Урбанович: «Споживання тільки йодованої солі може компенсувати потребу йоду в організмі здорової людини, який отримує повноцінне харчування. Якщо ж щитовидна залоза збільшена, то це свідчить, що йоду в організмі не вистачає і просто дієтою цей недолік не компенсувати. Чим раніше людина звернеться в такому випадку до лікаря, тим успішніше буде лікування йододефіцитних захворювання ».
