Багато хто вважає рис і макарони основою здорового раціону, особливо якщо вони приготовані без жиру чи соусів. Однак нове наукове дослідження показало, що деякі види цих продуктів можуть шкодити серцю не менше, ніж цукерки або тістечка.
Іранські дослідники провели масштабне спостереження, щоб з’ясувати, як споживання різних злакових впливає на ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
З’ясувалося, що надмірне вживання білого рису та макаронів із рафінованого борошна — тобто таких, з яких під час обробки видалено оболонку та клітковину — призводить до підвищення рівня жирів у крові, зокрема тригліцеридів. Саме ці сполуки з часом здатні закупорювати судини та збільшувати ризик інфарктів і ішемічної хвороби серця.
Дослідники порівняли групу людей, які регулярно їли рафіновані злаки, із тими, хто віддавав перевагу цільнозерновим продуктам — і різниця в стані судин та обміні речовин виявилася суттєвою.
Під час виробництва білого рису чи борошна вищого ґатунку зерна очищують від висівок та зародків, щоб зробити продукт ніжнішим на смак і продовжити термін зберігання. Але разом із цим зникає більшість корисних речовин — клітковина, вітаміни групи B, мінерали.
Без клітковини організм швидше розщеплює такі продукти, і рівень цукру в крові різко зростає після їжі. Якщо це відбувається постійно, високий рівень глюкози пошкоджує судини та нерви, які контролюють роботу серця. З часом це сприяє утворенню бляшок у артеріях і розвитку серцевих захворювань.
«Раціон із великою кількістю рафінованих злаків шкодить серцю приблизно так само, як і надлишок солодощів, адже організм реагує на них подібним чином», — пояснюють автори дослідження.
В Ірані, як і в більшості азійських країн, білий рис є основою харчування. Саме тому дослідники наголошують: звичка споживати рис кілька разів на день може бути небезпечною для серця в довгостроковій перспективі.
Рафіновані злаки викликають ті ж самі метаболічні зміни, що й надлишок цукру — сплески глюкози, накопичення жирів у крові, запалення судин. І якщо додати сюди сидячий спосіб життя або зайву вагу, ризики лише посилюються.
✅ Замініть рафіновані продукти на цільнозернові.
Вибирайте бурий рис, булгур, кіноа, гречку, цільнозернові макарони або хліб із борошна грубого помелу. Вони містять клітковину, яка допомагає стабілізувати рівень цукру та холестерину.
✅ Додавайте більше овочів і бобових.
Горох, сочевиця, нут і квасоля багаті на розчинну клітковину, яка допомагає очищати судини.
✅ Обмежте цукор і оброблені продукти.
Навіть «нешкідливі» десерти чи солодкі напої посилюють навантаження на серце, якщо в раціоні вже є багато білого рису чи макаронів.
✅ Рухайтесь.
Фізична активність допомагає контролювати рівень тригліцеридів і цукру в крові, покращує роботу судин.
Нові дані ще раз підтверджують: рафіновані злаки — не така вже й безпечна альтернатива солодощам. Хоча вони здаються «легкими» і швидко насичують, їхнє надмірне споживання може серйозно нашкодити серцю.
Тож якщо ви любите рис чи пасту, не відмовляйтесь від них повністю — просто обирайте цільнозернові варіанти. Це простий крок, який допоможе зберегти судини здоровими, а серце — сильним.