Хто ж відмовиться від тарілки пухких млинців у прохолодні осінні вихідні? (Бранч, ми чекаємо на тебе!) Але уявіть, що можна зробити їх ще й більш корисними — без жодних втрат у текстурі, пухкості та смаку, за який ми так любимо цю страву. Секрет у простому осінньому інгредієнті, який можна додати буквально ложкою чи навіть цілою склянкою — і ви отримаєте більше вітамінів, мінералів та клітковини, а ще й приємний осінній присмак. Мова, звісно, про гарбузове пюре.
Гарбуз — справжній суперфуд осені. Він багатий на антиоксиданти, калій і клітковину, а калорій у ньому зовсім небагато. Якщо ж додати до раціону ще й гарбузове насіння, ви отримаєте чудове джерело рослинного білка (хоча в саме тісто його краще не сипати). Гарбузове пюре часто використовують як заміну вершковому маслу чи олії, адже воно значно менш калорійне й практично не містить жиру.
Пюре з гарбуза можна сміливо додавати замість рідких інгредієнтів у млинцях чи іншій випічці. Його використовують як повноцінну заміну олії чи масла — у пропорції один до одного. А ще ¼ склянки гарбузового пюре може замінити одне яйце.
У своєму рецепті я вирішила піти далі: використала гарбузове пюре замість кількох ложок масла і навіть замінила ним одне яйце. У результаті млинці вийшли справді «гарбузовими» — насиченими, яскравими й неймовірно ароматними.
Не фанат гарбуза? Не біда. Спробуйте яблучне пюре — воно теж чудово працює як заміна і додає страві ніжного осіннього смаку.
Зізнаюся: я ніколи не була великою прихильницею гарбуза і навіть знаменитого pumpkin spice latte. Але навіть коли я додала в тісто чимало пюре (десь півсклянки), млинці вийшли такими ж пухкими, як і класичні, тільки смак у них був багатший і цікавіший.
До тіста я також всипала трохи кориці — і це виявилося вдалим рішенням: спеція підкреслила аромат і надала ще більше користі.
Оскільки пюре залишилося, я вирішила: наступних вихідних знову готуватиму ці млинці. І, чесно кажучи, можливо, вони стануть моїм улюбленим рецептом навіть після завершення «гарбузового сезону».
Хочете спробувати щось нове? Наступного разу замініть частину масла чи яєць у своєму улюбленому рецепті млинців гарбузовим пюре. І ви здивуєтеся: страва стане не тільки кориснішою, а й смачнішою, наповненою затишним ароматом осені.