Нещодавнє клінічне дослідження відкриває нові грані користі традиційної корейської страви. Виявляється, кімчі здатне не лише підтримувати здоров’я кишківника, а й працювати як “розумний регулятор” імунітету: пригнічувати надмірні реакції організму та посилювати захисні функції.
Це перше наукове дослідження, в якому імунологічні ефекти кімчі вивчалися на рівні окремих клітин. Результати показують, що цей багатий на пробіотики продукт є потужним інструментом не тільки для метаболічного здоров’я, але й для зміцнення імунної системи.
Всесвітній інститут кімчі (World Institute of Kimchi) оприлюднив результати цієї роботи, опубліковані в авторитетному виданні npj Science of Food. Вчені підтвердили: регулярне споживання ферментованих овочів має комплексний вплив на організм.
Кімчі — це традиційна корейська страва з ферментованих овочів (зазвичай пекінської капусти з гострими приправами), яка вже давно завоювала світ. Раніше наука фокусувалася на її здатності покращувати мікрофлору кишківника, полегшувати симптоми синдрому подразненого кишківника (СПК) та сприяти схудненню.
Нове 12-тижневе клінічне випробування пішло далі. У ньому взяли участь дорослі люди із зайвою вагою, яких розділили на три групи:
Дієтологиня Мішель Рутенштейн, коментуючи результати для Medical News Today, зазначила: «Це дослідження показало, що після щоденного вживання кімчі протягом 12 тижнів імунні клітини стали краще розпізнавати потенційні загрози та ефективніше “спілкуватися” між собою. Хоча вибірка була невеликою, результати надихають і є вагомим аргументом на користь додавання ферментованих продуктів до щоденного раціону».
Дослідження виявило, що кімчі посилює функцію антиген-презентуючих клітин (АПК). Це своєрідні “розвідники” нашого організму, які розпізнають зовнішніх ворогів (бактерії, віруси) і передають сигнал тривоги іншим клітинам.
Вчені підкреслюють, що кімчі діє не просто як стимулятор, а як «точний регулятор»:
Це логічно, адже більшість імунних клітин живуть саме в кишківнику. Регулярне вживання ферментованих продуктів (це стосується не лише кімчі, а й нашої рідної квашеної капусти) сприяє росту корисних бактерій.
«Кімчі та квашена капуста містять і пробіотики (живі корисні бактерії), і пребіотики (їжу для цих бактерій). Такий дует живить мікробіом, який, у свою чергу, тренує та зміцнює наші захисні сили», — додає Рутенштейн.
Імунна система — це ваш особистий охоронець, який працює 24/7. Її завдання:
Крім того, сильний імунітет запобігає хронічним запаленням та аутоімунним проблемам. Крістін Кіркпатрік, дієтологиня з Клівлендської клініки, наголошує: «Ми повинні розглядати імунну систему як фактор, що впливає на кожен аспект здоров’я, а не лише як засіб боротьби з грипом».
Окрім ферментованих продуктів, Національний інститут здоров’я США (NIH) рекомендує слідкувати за рівнем вітамінів та мінералів (A, C, D, E, селен, цинк). До речі, кімчі є чудовим джерелом вітамінів C, K та групи B.
Експерти радять комплексний підхід:
Крістін Кіркпатрік застерігає від використання слова “стимулювати” або “підганяти” (boost) стосовно імунітету.
«Гіперактивна імунна система — це не завжди ідеал. Я віддаю перевагу слову “підтримка”. Це означає дати організму все необхідне для нормальної роботи та захисту, не викликаючи агресивної реакції проти самого себе», — пояснює експертка.
Золоте правило від дієтолога: Обмежте ультраоброблені продукти та цукор. Натомість спробуйте просте правило — «12 кольорів на день». Намагайтеся з’їдати за день продукти різних кольорів, щоб забезпечити організм широким спектром фітонутрієнтів та антиоксидантів.
Джерело: MedicalNewsToday