Шоколад: колір, вигляд, смак і порція

Слово “шоколад”, ймовірно, походить від слова “xocolātl”, що на мові науатль (ацтецька мова) означало “гірка вода”. 11 липня, в День шоколаду, ми зважилися не тільки на пару шматочків, плиток, цукерок, але і знайшли той самий, справжній, 99%!

Какао-боби досі називають їжею богів. Давним-давно вони були настільки значними, що деякий час використовувалися в якості грошей. Боби вживають для підвищення енергії, активності мозку, профілактики багатьох хвороб і звичайно для підняття настрою. Ацтеки з 14 століття вважали какао священним подарунком бога волелюбності і використовували його для приготування терпкого напою, за словами істориків, абсолютно не схожого на сучасний.

Основною сировиною для виробництва шоколаду є какао-боби, за формою вони схожі на мигдаль, за кольором – темніше. У шоколадному ароматі ви відчуєте нотки ванілі, на смак боби гіркі, як кавове зернятко.

Для багатьох какао – це смак і передчуття радості! Неспроста, шоколад вважають найкращим антидепресантом.

Як визначити справжній шоколад?

• Справжній шоколад повинен містити у своєму складі какао-масло. Якщо на обгортці шоколадки у складі інгредієнтів не вказано наявність какао-масла, значить це проста солодка плитка, зовсім не шоколад.
• У складі справжнього шоколаду не повинно бути таких компонентів як замінник та еквівалент.
• Найчастіше какао-масло в цілях економії виробники замінюють пальмовою (кокосове масло змішують з тертим какао) і синтетичними на основі лауринової кислоти.
• Пальмове масло тане при температурі +30 °С, справжній шоколад тане при температурі +32 °С, а замінник на основі лауринової кислоти тане при температурі +35°С.
• якісний справжній шоколад має глянсову поверхню і без будь-яких бульбашок.
• Злам у справжнього шоколаду матовий. Якісний шоколад при розламуванні має хрустіти і не кришиться, не липнути до зубів і не танути в руках.
• Самий, що ні на є справжній шоколад – гіркий. В ньому відсутнє молоко, а також мінімум цукру, що робить його ще і найкориснішим порівняно з молочним і білим. Какао-продуктів в гіркому шоколаді від 60 до 99%. Такий високий вміст какао дозволяє по-справжньому оцінити справжній смак шоколаду.

Користь какао-бобів

Какао – справжнє багатство: тримає в собі дуже багато корисних для нашого організму елементів.

• Кокохил сприяє росту клітин шкіри, тим самим загоює рани і здатний розгладжувати зморшки, запобігає ризику розвитку виразки шлунка.
• Епікатехін знижує ризик розвитку інсульту, інфаркту міокарда, раку, цукрового діабету.
• Аргінін – природний афродизіак.
• Триптофан – природний антидепресант.
• Завдяки вмісту магнію, какао покращує роботу серця, знижує кров’яний тиск.
• Сірка сприяє поліпшенню шкіри, волосся і нігтів.

Темний шоколад захищає шкіру від старіння

У дослідженні для дерматологічної клініки «European Dermatology London» зазначено, що шоколад запобігає появі зморшок, які пов’язані з впливом ультрафіолету. Для цього достатньо щодня з’їдати кілька квадратиків шоколаду. Однак підходить лише шоколад з великим вмістом флаванолу – антиоксиданту з какао-бобів.

Це дослідження відкрило нову корисну якість темного шоколаду. Раніше вчені виявили, що щоденне його вживання допомагає боротися з синдромом хронічної втоми, а також покращує пам’ять.

Важливо знати, що справжні какао-боби повинні бути оброблені тільки вручну, в іншому випадку до їх складу потраплять шкідливі інгредієнти.

Щоденна порція шоколаду

Рекомендована порція какао (без молока, вершків та інших добавок) становить 4-5 столових ложок в день для людини вагою до 70 кг. Якщо ваша вага становить понад 70 кг, радимо обмежитися 1 столовою ложкою не пізніше, ніж за три години до сну, інакше не заснете.

І, нарешті, ось він – справжній, найбільш гіркий шоколад!

Їсти його практично неможливо, так як какао в ньому – 99%, а цукор тростинний. Але спробувати варто, адже Lindt Excellence вважають справжнім шоколадним золотом.