Вважається, що чашка кави з ранку – це гарний початок дня. Чи Так це насправді? Навколо кави витає безліч стереотипів і міфів. Спробуємо розібратися в тому, де істина, в чому користь і шкода кави, і коли краще пити каву.
Випита рано вранці чашка кави не додасть вам енергії! У перші години після пробудження гормон стресу кортизол досягає своїх найвищих показників. Цим забезпечується приплив енергії. Тому експерти сходяться на думці: краще пити ранкову каву в проміжку між 10 і 12 годинами.
Рівень кортизолу в цей час знижується. Отже, організм отримує максимальну користь від кави тільки тоді, коли він дійсно цього потребує.
В даному випадку необхідно дотримуватися правила: слід пити каву з обсмажених зерен не тільки тому, що вам здається, що вона смачніше, але і тому що в ній більше антиоксидантів. Дослідження щодо того, який ступінь обсмажування кави найбільш корисний для здоров’я, тільки починаються. Вважається, що кава і сильного, і легкого обсмажування є однаково корисною.
У кави легкого обжарювання міститься більша кількість фенолів, зокрема, хлорогенової кислоти, нормалізує цукор в крові, і володіє властивостями антиоксидантів та іншими цінними властивостями.
У кавових зернах інтенсивного обсмажування багато меланоїдинів. Ці речовини мають протигрибкові, протизапальні, протиокислювальні та інші корисні властивості. Хоча про позитивні і негативні властивості мелоноїдинів не можна говорити виразно. Ступінь їх вивченості ще недостатня.
Хочете вірте, хочете ні, але насправді чашка кави, приготована із зерен легкого обсмаження, містить більше кофеїну. В процесі смаження кількість кофеїну зменшується. Вище ступінь обсмажування кавових зерен — нижче вміст кофеїну.
Якщо у вас підвищена чутливість до кофеїну або ви хочете, щоб напій був без яскраво вираженого підбадьорливого, активізуючого ефекту, то французька обжарка, яка вважається однією з найбільш інтенсивних обжарок кавових зерен – якраз те, що вам потрібно!
Рекомендується не більше 6 чашок кави в день! Більша кількість випитої кави ніякої користі організму не приносить. А при деяких захворюваннях, наприклад, гіпертонії, діабеті, гастроезофагеальному рефлюксі, високої тривожності, шкода кави переважує його плюси.
Однією з великих переваг кави є її здатність нормалізувати цукор в крові, зменшувати ймовірність розвитку діабету 2 типу. І все завдяки антиоксидантам. А що ж відбувається, коли ви в каву додаєте цукор?
Трохи підсолодити напій можна, але перетворювати його в десерт не можна. Деякі з дослідників вважають, що невелика кількість цукру не впливає на його здатність зменшувати ризики розвитку діабету, але інші вчені пов’язують цю властивість лише з несолодкою кавою.
Заваривши каву, ви робите кілька ковтків, а потім часто забуваєте про неї. Через 2 години знаходите чашку з остиглою кавою, підігріваєте її, робите кілька ковтків і знову забуваєте про неї? Це погано!
У остиглої кави підвищується кислотність, що може викликати печію і порушення травлення, а також ерозії зубної емалі. Чашка кави, що простояла годинку-другу – незаперечна шкода для організму. Також така кава містить меншу кількість антиоксидантів, оскільки вони руйнуються в результаті окислення. Пити каву слід відразу ж після її приготування, так як найбільша користь антиоксидантів проявляється протягом 20 хвилин після її приготування.
Таким чином, знаючи особливості вживання цього ароматного і підбадьорливого напою, можна підсилити його корисні властивості і звести нанівець можливу шкоду кави. Чашка кави може стати частиною здорового харчування. Для цього слід пити каву правильно.
Джерело: HeadInsider