Готові заморожені обіди часто рятують у шаленому робочому ритмі. А перший ковток холодної газованої — справжнє задоволення. І хто відмовиться від готової солодкої випічки на сніданок? Та всі ці продукти мають дещо спільне: вони належать до категорії ультраперероблених продуктів (UPF). Споживання “шкідливої” їжі зрідка — не критично, але нове дослідження попереджає: вживання ультраперероблених продуктів пов’язане з 14% вищим ризиком передчасної смерті.
За даними Yale Medicine, ультраперероблені продукти — це не те саме, що звичайна оброблена їжа. Вони містять інгредієнти, виділені з натуральних продуктів або створені штучно: рафіновані олії, гідрогенізовані жири, модифікований крохмаль, ароматизатори, барвники (наприклад, барвник Red 40), підсолоджувачі, стабілізатори, емульгатори тощо. У таких продуктах зазвичай довгий склад і мінімум справжніх інгредієнтів.
До прикладів ультраперероблених продуктів належать:
Для порівняння: перероблені продукти — це, наприклад, консервовані овочі, солоні горіхи, томатна паста, копчене м’ясо — тобто їжа з додаванням солі, олії, цукру, але без значного втручання в склад і структуру.
Автори роботи, опублікованої в American Journal of Preventive Medicine, проаналізували 239 982 анкети харчування з восьми країн (США, Велика Британія, Мексика, Канада, Бразилія, Австралія, Чилі, Колумбія), а також зіставили дані з 14 779 випадками смерті.
За словами провідного автора, доктора Едуардо Аугусто Фернандеса Нілсона з Освальдо Круз Фаундейшн (Бразилія), вчені хотіли зрозуміти, наскільки загальна смертність пов’язана зі споживанням ультраперероблених продуктів.
Результати приголомшують:
Серед захворювань, які вчені пов’язують зі споживанням UPF:
Хоча в Україні рівень споживання ультраперероблених продуктів ще нижчий, ніж у США чи ЄС, тенденція зростає — особливо серед молоді. Водночас традиційна українська кухня, заснована на свіжих, мінімально оброблених продуктах, може стати надійною альтернативою.
Нілсон підкреслює:
«У країнах із високим доходом рівень споживання UPF стабільно високий, але вже не зростає. А от у країнах із середнім і низьким доходом — таких як Україна — показники стрімко збільшуються. Це означає, що потрібно діяти вже зараз».
Дослідження стало ще одним підтвердженням того, що харчові звички напряму впливають на тривалість життя. Якщо ви часто обираєте зручність — згадайте, якою ціною. Замініть інстант-локшину на домашній суп, солодку газовану — на воду з лимоном, готову піцу — на запечені овочі з м’ясом. Ваше серце, мозок і здоров’я загалом вам подякують.