Виноград і його вітаміни

Виноградний сік порівнюють за поживністю з грудним молоком, а все тому, що виноград володіє високою енергетичною цінністю: 1 кг ягід прирівнюють до 387 г м’яса. Про лікувальні ж властивості винограду можна розповісти набагато більше. Ще Гіппократ рекомендував застосовувати виноград, його листя, сік, масло кісточок в лікувальних цілях і для профілактики більшості захворювань.

Виноград містить в собі багато вітамінів А, В1, В2, В6, В7, С, К і Р і макро – та мікроелементів (калій, алюміній, залізо, йод, мідь, кальцій і фосфор).

• Вітамін А (Ретинол) сприяє нормальному обміну речовин, відіграє важливу роль у формуванні зубів і кісток, необхідний для росту нових клітин і впливає на процеси старіння організму сповільнюючи їх.
• Вітамін В (Тіамін) бере участь у переробці жирів, білків і вуглеводів в енергію.
• Вітамін В2 (Рибофлавін) нормалізує стан шкіри, бере участь в процесі синтезу гемоглобіну, здатний поліпшувати зорові функції.
• Вітамін В6 ( Піридоксин) регулює активність нервової системи, бере участь в обміні вуглеводів.
• Вітамін В7 ( Біотин) – необхідний для здоров’я волосся і шкіри, сприяє оздоровленню нервових тканин і кісткового мозку.
• Вітамин С (аскорбінова кислота) – потужний антиоксидант. Приймає важливу роль в регуляції окислювально-відновних процесів, регулює згортання крові, нормалізує проникність капілярів, необхідна для кровотворення. Здатний надавати протизапальну і протиалергічну дію.

Виноград здатний

• Відновлювати нервову систему, знімати втому
• Його застосування показане при виснаженні організму і анемії
• Сприяє поліпшенню шкірних покривів роблячи їх більш гладкими й еластичними
• Впливає на волосся, робить їх блискучими і шовковистим, позбавляє від лупи
• Завдяки амінокислотам, підвищує апетит і покращує процес травлення
• Попереджає процеси утворення каменів у нирках
• Очищає організм за рахунок пектину, який виводить токсичні речовини з організму
• Зміцнює стінки судин, збільшує згортання крові
• Масло кісточок винограду широко використовують в косметології та виробництві різних косметичних засобів по догляду за шкірою обличчя і тіла
• Виноград значно знижує ймовірність утворення тромбів
• Нормалізує артеріальний тиск і серцеві ритми
• Корисний при подагрі і сечокислому діатезі

На даний момент існує окремий напрямок яке називається ампелотерапія – лікування виноградом.

Виноград шкідливий

• При цукровому діабеті
• Ожирінні
• Колітах
• Виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки
• Карієсі
• Цирозі печінки

Вдалі поєднання продуктів з виноградом

З горіхами і грушою

Легкий салат з груші з горіхами та виноградом

Інгредієнти:

• 2 спілі груші
• 150 г темного винограду
• 1 с. ложка смажених насіннячок
• 75 г руколи і зеленого базиліка
• 50 г пармезану

Для заправки салату: оливкова олія 2 столові ложки, рідкий мед – 1 чайна ложка, 1 чайна ложка діжонської гірчиці, 1 столова ложка соку лимона, сіль, перець за смаком.

Приготування

Зелень промити, груші й виноград. Грушу нарізати скибочками. Очистити волоські горіхи від шкірки. Взяти невелику але глибоку ємність всипати туди інгредієнти для приготування заправки, все ретельно перемішати. Тоненько нарізати пармезан. Викласти на блюдо зелень, нарізані груші, виноград, горіхи, насіння і пармезан. Полити салат заправкою. Все готово!

Сирно-виноградні канапе

Сир (гауда, пармезан, котіха)

Інгредієнти

• 200 г твердого сиру
• 200 г винограду
• канапе з винограду і сиру

Приготування

Виноград промити і просушити його, Краще використовувати ті сорти винограду в яких немає кісточок. Якщо виноград великий його потрібно розрізати навпіл. Сир можна взяти різних сортів жовтий і більш світлий тоді вийдуть більш барвисті канапе. Нарізаємо його кубиками, розміром приблизно 1>

Компот із зеленого винограду

Зі спеціями (кардамон, імбир, апельсин (цедра), вишня, кумин)

Інгредієнти:

• 150 г цукру
• 10 г лимонної кислоти
• 600 г винограду
• 1500 мл води
• спеції за вскусу

Приготування:

Виноград промити, переберіть, видаліть всі зіпсовані ягоди і гілочки. Розкладіть ягоди в стерильні банки так, що б вони займали не більше 1/3 всього обсягу банки. Закип’ятіть воду, заповніть нею банки з виноградом. Накрийте банки стерильними кришками і пропарте ягоди протягом 5 хвилин. Потім злийте компот в каструлю, насипте цукор і додайте лимонну кислоту, перемішайте і доведіть до кипіння. Киплячим сиропом залийте банки і герметично загорніть бляшаними кришками. Банки переверніть догори дном і утеплите рушником. Через добу банки можна перемістити в місце для постійного зберігання. Компот готовий.

Автор: Валерія Бурау