Для більшості зайнятих людей кава — це насамперед питання зручності: де її можна випити швидко, просто й недорого, аби не ходити цілий день напівсонним? Однак два нових дослідження свідчать про те, що варто уважніше ставитися до того, коли й де ви п’єте каву, адже це може впливати на здоров’я серця та тривалість життя.
У дослідженні, опублікованому в European Heart Journal, вчені проаналізували вплив часу вживання кави на смертність серед дорослих у США. Було вивчено дані близько 42 000 учасників протягом майже 10 років. У результаті виділили дві групи: ті, хто п’є каву вранці (34%), і ті, хто вживає її протягом усього дня (14%).
Виявилося, що ранкове споживання кави асоціюється з нижчим ризиком смертності:
Також було встановлено, що чим більше кави вживали учасники вранці, тим нижчим був ризик смертності. Цього не спостерігалося у групі, яка пила каву впродовж дня.
Автор дослідження Лу Ці з Університету Тулейн пояснив: «Кава може впливати на циркадні ритми — зокрема на сон і гормони, як-от мелатонін і кортизол». Порушення цих ритмів пов’язане з підвищеним тиском, запаленням і ризиком серцевих захворювань.
Деякі сполуки в каві також знижують запалення, а зранку рівень запальних маркерів зазвичай вищий — тому саме в цей час напій може бути найбільш корисним. Проте дослідження є спостережувальним, тобто воно не доводить причинно-наслідковий зв’язок. Крім того, учасники самостійно повідомляли про свої кавові звички, що залишає простір для похибки.
Інше дослідження, опубліковане в журналі Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, вивчало каву, приготовлену вдома та в офісах у Швеції. Мета — виміряти рівень дитерпеноїдів (кавестолу й кавеолу) — сполук, що підвищують рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ).
Було встановлено, що кавові машини з металевими фільтрами (використовувалися в 11 із 14 офісних кавоварок) неефективно відфільтровують ці речовини. Найвищий рівень сполук спостерігався в так званій «звареній каві», що готується без фільтра — вона популярна у Швеції.
Науковець Девід Іггман з Уппсальського університету пояснив:
«Фільтрація має вирішальне значення — не всі кавомашини однаково справляються з очищенням від шкідливих речовин».
Для прикладу, автори дослідження розрахували, що заміна офісної кави на ту, що приготована через паперовий фільтр, у людини, яка п’є по три чашки кави п’ять днів на тиждень, може знизити ризик атеросклерозу на 13% за п’ять років і на 36% за 40 років.
Попри те, що потрібні додаткові дослідження, вчені дійшли висновку:
«Якщо ви п’єте багато кави щодня, краще обирати добре фільтровану або каву, приготовану у крапельній кавоварці».