Один із найприємніших аспектів домашньої випічки — це контроль над інгредієнтами. Ви самі вирішуєте, що додаєте, і можете зробити свої кулінарні шедеври не лише смачними, але й корисними.
Хоча біле універсальне борошно є основним інгредієнтом для більшості рецептів, його поживна цінність обмежена. До того ж, його не можуть вживати ті, хто має проблеми з глютеном. Саме тому альтернативне борошно стає дедалі популярнішим, адже воно допомагає збагатити випічку корисними речовинами.
Ось кілька видів здорових альтернатив білому борошну, які варто спробувати:
Це чудовий вибір для тих, хто хоче дотримуватися принципів здорового харчування. Цільнозернове борошно містить усі частини зерна — висівки, зародок і ендосперм, що робить його значно багатшим на клітковину, ніж біле борошно. Воно також містить більше білка та заліза.
Цільнозернове борошно додає випічці текстури та горіхового смаку. Якщо ви тільки починаєте з ним працювати, спробуйте змішувати його з білим борошном, поступово коригуючи пропорції. А ще краще — оберіть пророщене цільнозернове борошно, адже процес пророщування підвищує його поживність і полегшує засвоєння.
Спельта — це старовинний сорт пшениці, який не зазнав генетичних модифікацій. Борошно зі спельти має м’який солодкуватий смак і легшу текстуру, ніж інші види цільнозернового борошна.
Це борошно містить менше глютену, ніж звичайне пшеничне, тому воно легше засвоюється. Його можна використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає пшеничного борошна. У чашці борошна зі спельти міститься близько 19 грамів клітковини, що робить його відмінним вибором для тих, хто хоче збагатити свій раціон.
Житнє борошно виготовляється з житніх зерен і є багатим джерелом розчинної клітковини, мінералів (зокрема марганцю, міді та фосфору) та фітонутрієнтів, які можуть допомагати боротися з хворобами та уповільнювати процеси старіння.
Житнє борошно має низький глікемічний індекс, що допомагає контролювати рівень цукру в крові. Воно ідеально підходить для приготування житнього хліба чи закваски з насиченим смаком.
Це ідеальний варіант для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Борошно з коричневого рису є природно безглютеновим і мінімально обробленим продуктом. Його можна використовувати не лише для випічки, але й для загущення соусів і підлив.
Це борошно легко поєднується з іншими видами, створюючи гарну текстуру для безглютенових страв.
Альтернативні види борошна не лише покращують смак і текстуру ваших страв, але й збагачують їх поживними речовинами. Спробуйте експериментувати з різними варіантами, щоб знайти свій улюблений!