Відомо, що неправильне харчування часто є причиною деяких видів онкологічних захворювань. Особливо це стосується таких його типів, як рак шлунку, стравоходу, колоректальний рак та рак підшлункової залози.
Нещодавно в іноземних медичних журналах, таких як MDedge, було опубліковано нові дослідження, які демонструють нові докази, що повністю підтверджують це твердження.
Дослідники повідомляють, що часте споживання овочів, серед яких – листя салату, бобові, хрестоцвіті призводить до помітного зниження ризику онкозахворювань, а також захворювань печінки.
Команда дослідників отримала достовірні докази того, що часте вживання червоного м’яса, тваринної печінки та обробленого (смаженого або копченого) м’яса значно збільшує ризик того, що у людини розвинеться рак шлунку.
Результати останнього дослідження “підкріплюють ідею про те, що відмова від вживання червоного та переробленого м’яса, ймовірно, корисна не тільки для попередження розвитку колоректального раку”, – сказав автор і епідеміолог д-р наук у галузі медицини Паоло Боффетт, магістр Онкологічного центру Університету Стоуні Брук (Нью-Йорк). “Можливий канцерогенний ефект може поширюватися за межі товстої кишки” – наголосив він.
Обидва дослідження були оприлюднені на з’їзді, які проводить Американська асоціація ракових досліджень.
Для дослідження червоного м’яса дослідники вивчили статистику масштабного дослідження Голестану, яке проспективно відстежує 50 045 осіб у віці 40-75 років із північно-східного Ірану. Дослідження зосереджено на раку стравоходу через високий рівень захворюваності у регіоні.
Споживання червоного м’яса дуже незначне в регіоні, де жителі зазвичай віддають перевагу курці, повідомила провідний дослідник Джулія Коллатуццо, лікар-резидент у галузі медицини праці в Болонському університеті, Італія. У середньому учасники щодня споживали 18,4 грами червоного м’яса та 72,1 грами білого м’яса.
Вчені спостерігали за учасниками дослідження протягом 12-річного періоду спостереження, протягом якого у 369 розвинувся рак стравоходу, та у 368 розвинувся рак шлунка. Червоне м’ясо було пов’язане лише з вищим рівнем раку стравоходу у жінок (коефіцієнт ризику 95% довірчий інтервал збільшення споживання).
Загальне споживання червоного м’яса (червоного м’яса, субпродуктів та переробленого м’яса) було пов’язане з вищими показниками раку шлунка, як і споживання червоного м’яса.
За словами Коллатуццо, результати показують, що у тих, хто перебуває в найвищому рівні загального вживання червоного м’яса, ризик може бути приблизно на 25% вищим, ніж у тих, хто перебуває в найнижчому рівні.
Загалом, за її словами, результати дослідження не є дивовижними. За її словами, низький зв’язок між споживанням червоного м’яса та раком стравоходу може бути пов’язаний із тим, що м’ясо лише тимчасово проходить через стравохід.
Для дослідження раку/захворювань печінки дослідники вивчили медичні записи 470 653 осіб у дослідженні звичок харчування та здоров’я NIH-AARP. Вони були розпочаті у 1995-1996 роках, коли досліджуваним було 50-71 рік. За середній період спостереження 15,5 років у 899 людей розвинувся рак печінки, а 934 особи померли від хронічного захворювання печінки.
Середнє споживання овочів складало від 1 до 3,7 чашки (225 грам) на день відповідно, каже провідний автор дослідження Лонг-Ганг Чжао, магістр, аспірант Гарвардського університету.
Після детального вивчення статистики об’ємів споживання овочів ймовірність розвитку раку печінки у тих, хто споживав більше 3 чашок була на третину нижче, ніж у тих, хто споживав 1 і менше чашок овочів на день.
Найсильнішими борцями з раком виявилися кілька видів овочів: хрестоцвіті (білокачанна капуста, цвітна капуста, броколі), салат, бобові та морква. Ці види овочів також були пов’язані з нижчими показниками смертності від хронічних захворювань печінки (все P