Приготування їжі вдома – один із найкращих способів харчуватися здорово. Але, всупереч поширеній думці, для збалансованого раціону не обов’язково використовувати тільки свіжі продукти. Заморожені продукти допомагають швидко та зручно додати поживність, різноманітність і колір до вашого раціону, якщо правильно укомплектувати морозильну камеру. Ми запитали експертів із харчування, які продукти найкраще заморожувати та як правильно їх зберігати і використовувати.
“Заморожені фрукти – чудова основа для морозильника, адже їх можна додавати в смузі, каші, варити з них джеми чи використовувати в десертах”, – пояснює Медді Паскарієлло, MS, RDN. Крім того, фрукти заморожують у момент максимальної зрілості, коли вони містять найбільше поживних речовин і смаку.
Якщо у вас залишилися свіжі ягоди чи фрукти (наприклад, полуниця або виноград), заморожування допоможе подовжити їхній термін придатності. Просто викладіть їх одним шаром на деко, застелене пергаментом, і заморозьте на 1–2 години. Потім перекладіть у герметичний контейнер або пакет і зберігайте 8–12 місяців.
Бульйон – ще один продукт, який варто тримати в морозильнику. Він чудово підходить для супів, рагу, тушкованих страв і навіть для приготування каш замість води. У холодильнику бульйон зберігається лише 4–5 днів, тоді як у морозильнику – до 6 місяців.
Щоб зручно зберігати бульйон, заморожуйте його порційно:
Використовувати заморожений бульйон легко – додавайте його прямо в гарячу каструлю, і він швидко розтане.
Імбир надає стравам пікантності та має потужні протизапальні властивості. Він також корисний для травлення. “Корисні сполуки імбиру зберігаються навіть під час заморожування, тому він залишається таким же поживним, як і свіжий”, – зазначає Бет Гудрідж, RD.
Щоб заморозити імбир:
Цілий корінь зберігатиметься до 6 місяців, а нарізаний або натертий – 3–4 місяці.
Так само, як і фрукти, заморожені овочі – один із найкращих варіантів для морозильника. Вони збираються на піку стиглості, тому зберігають смак і поживні речовини. До того ж, це економить час на чищення і нарізку – вам не доведеться обробляти зелений горошок, стручкову квасолю чи едамаме.
Овочі можна додавати в супи, рагу, смузі або готувати з них стир-фрай чи омлети. Також існують готові суміші заморожених овочів, які ще більше спрощують приготування.
Крупи – важливе джерело вуглеводів, які заряджають енергією. Але їх приготування займає багато часу, особливо якщо це дикий рис або кіноа. Щоб заощадити час, приготуйте крупу заздалегідь і заморозьте.
Перед використанням просто залиште крупу в холодильнику на ніч або розігрійте на плиті чи в мікрохвильовці. Заморожені крупи можна додавати в супи, плови, стир-фрай або боули.
А якщо ви хочете заморозити макарони, варіть їх аль денте (напівготовими), щоб вони не стали м’якими при розігріванні. Додайте трохи олії перед заморожуванням, щоб вони не злиплися.
Якщо у магазині акція на м’ясо чи рибу – запасіться і заморозьте. Це білкові продукти, які роблять страви ситними та поживними.
М’ясо та рибу можна заморожувати як у сирому, так і у готовому вигляді. Якщо ви готуєте м’ясо перед заморожуванням, обов’язково дайте йому повністю охолонути, щоб уникнути утворення льодових кристалів, які можуть погіршити текстуру.
Щоб зручно розморожувати:
Для оптимального зберігання дотримуйтеся рекомендованих термінів заморожування на сайті USDA.
Заморожені продукти – це швидкий і зручний спосіб приготування здорових страв. Використовуючи фрукти, овочі, бульйони, імбир, крупи, м’ясо та рибу, ви завжди матимете корисні інгредієнти під рукою. Головне – правильно їх заморожувати і використовувати, щоб зберегти максимум користі та смаку!