Мудра природа створила овочі, фрукти і ягоди різних кольорів і відтінків, наділивши їх різною корисністю. Чим корисні помаранчеві овочі та фрукти?
Овочі та фрукти – незамінна складова здорового харчування. Але важлива не тільки їх кількість, але і різноманітність. Адже не секрет, що фрукти та овочі відрізняються один від одного за вмістом вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів. Чи знаєте ви, що колір овоча або фрукта показує, якими саме корисними речовинами він багатий? Це пояснюється тим, що концентрація рослинних сполук у його складі визначає забарвлення.
Колірна гамма рослинних дарів природи неймовірно різноманітна. Як відомо, навіть різні сорти однієї і тої ж рослини можуть кардинально відрізнятися за кольором і відтінкам, а отже, – по корисності. Про те, чим корисні оранжеві овочі та фрукти, піде мова в сьогоднішній статті.
Помаранчеві дари природи присутні на нашому столі в будь-який час року. Наприклад, взимку ми насолоджуємося апельсинами, мандаринами і хурмою, влітку приходить час абрикосів, персиків, динь, солодкого перцю. Восени робимо заготовки з обліпихи, готуємо смачні страви з гарбуза. А морква – традиційний компонент страв цілий рік. Цей список можна продовжити.
Красиве яскраве забарвлення цим фруктам, ягодам і овочам забезпечує бета-каротин, який в організмі під дією ферментів перетворюється на вітамін А. Цей вітамін необхідний для повноцінного синтезу білків і обміну речовин, правильного розподілу жирових відкладення, для здоров’я зубів і кісток. Він сприяє росту нових клітин і уповільнює старіння. Вітамін А важливий для здоров’я очей. Пам’ятаєте знайомий з дитинства радив «їсти моркву для гарного зору»? Крім того, при нестачі вітаміну А неможлива чітка робота імунної системи і надійний захист від інфекцій. Дефіцит цього вітаміну загрожує також збоями в роботі ендокринної та серцево-судинної систем, погіршенням стану шкіри.
Оранжеві овочі та фрукти також багаті вітаміном С і містять бета-криптоксанін. Ця речовина має протизапальну дію і є антиоксидантом, перешкоджаючи руйнівному впливу вільних радикалів і гальмуючи старіння.
При цьому, кожен фрукт або овоч оранжевого кольору по-своєму корисний нашому організму. Давайте розглянемо найпопулярніші з них.
Морква, мабуть, найвідоміша в цій групі. Її вживають в сирому і термічно обробленому вигляді. З неї готують напої та страви для повсякденного, дитячого, дієтичного та лікувального харчування.
Крім уже згаданих бета-каротину і вітаміну С, морква містить вітаміни групи В, вітаміни PP, К, а також комплекс мікроелементів.
Морква сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Це важливо для профілактики захворювань серця і судин. Вона нормалізує травлення, має жовчогінний та сечогінний ефект (що корисно для печінки і нирок). Також цей овоч рекомендують людям, хворим на цукровий діабет. Морквяний сік поліпшує апетит, знижує стомлюваність, поліпшує роботу підшлункової залози. Морква дуже корисна для дітей, вагітних і годуючих жінок. Вона входить до складу багатьох масок для шкіри.
Найцінніший компонент цитрусових – вітамін С. Він зміцнює імунітет, захищає клітини від негативного впливу навколишнього середовища, перешкоджає передчасному старінню. Апельсини та мандарини також багаті вітамінами групи В. Роль цих вітамінів складно переоцінити. Вони сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи, допомагають уникнути проблем зі сном, з шкірою і волоссям, необхідні для гарного настрою.
Фітонциди, які містяться в цитрусових перешкоджають зростанню і розвитку бактерій і мікроскопічних грибів.
Абрикос можна назвати лідером за вмістом калію. Особливо багато цього макроелементу в куразі. Калій необхідний для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань і захворювань нирок.
Крім того, абрикоси містять фосфор і магній. Фосфор покращує пам’ять і підвищує витривалість клітин головного мозку. Магній бере участь в регенерації нервових клітин.
Гарбуз називають коморою вітамінів, макро- і мікроелементів, поживних речовин. Він багатий вітамінами С, D, Т, Е, групи В, залізом, калієм, цинком, магнієм, фосфором, клітковиною, пектином, органічними кислотами.
Цей овоч легко засвоюється організмом, тому широко застосовується для дитячого та дієтичного харчування. Гарбуз корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю. Включити цей овоч у меню рекомендують при запорах, атеросклерозі, діабеті, туберкульозі, подагрі, діабеті, жовчнокам’яної хвороби, при порушенні роботи нирок, набряках у вагітних. Гарбуз підходить для людей із зайвою вагою: речовини, що містяться в ньому прискорюють обмін речовин, виводять «поганий» холестерин, допомагають зробити шкіру пружною і еластичною. Остання властивість важливо для профілактики розтяжок і обвисання шкіри при швидкій втраті ваги.
Овочі та фрукти помаранчевого кольору можна їсти сирими, готувати з них безліч страв – від супів і гарнірів до десертів і соусів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
КОРИСТЬ І ШКОДА МОРКВИ