Мандарини вважаються традиційним атрибутом Нового року в нашій країні. Чи знаєте ви, чому на Новий рік їдять мандарини?
Попробуйте скласти список з 10 слів, які у вас асоціюються з Новим роком. Напевно, у переважної більшості людей на початку цього списку виявляться мандарини. Характерний запах, яскравий колір і соковитий смак цих цитрусових допомагають створити святковий настрій. Але чи замислювалися ви коли-небудь, чому на Новий рік їдять мандарини? Спробуємо розібратися, звідки взялася ця традиція.
Відомо, що ще близько 1000 років тому мандарини вважалися в Китаї символом багатства, успіху, щастя, любові і довголіття. Не дарма багатих і знатних жителів цієї країни називали мандаринами.
Згідно з ученням Фен-Шуй, вирушаючи в гості, китайці брали з собою пару мандаринів, щоб продемонструвати побажання, з якими вони прийшли в будинок. Коли гість йшов, йому також вручали пару яскраво-помаранчевих плодів. Виходило взаємне побажання щасливого довгого життя в любові і достатку.
Пізніше мандаринові чагарники почали вирощувати в інших країнах. Крім Китаю, активно займаються торгівлею цих цитрусових Іспанія, Японія, Бразилія, Корея, Пакистан, Єгипет, Туреччина, Таїланд, Абхазія, Азербайджан, Грузія.
Саме Абхазія і Грузія були основними постачальниками мандаринів в країни колишнього СРСР. У цих краях мандарини дозрівали якраз до початку грудня і були найдоступнішими свіжими фруктами для радянських громадян. У продажу вони з’являлися перед Новим роком, і цими ласощами люди прагнули урізноманітнити святковий стіл.
Ці цитрусові – не просто смачні, але і корисні. Ось чому на Новий рік їдять мандарини, незважаючи на те, що в наші дні можна купити безліч інших свіжих фруктів для святкового столу.
85% м’якоті мандарину – це вода. Інше складають цукри, пектини, вітаміни, мінерали, ефірні олії, флавоноїди.
Як і інші цитрусові, мандарини багаті вітаміном С. Він благотворно впливає на нервову систему, зміцнює стінки судин, сприяє засвоєнню заліза, допомагає у профілактиці простудних захворювань.
Також в цьому фрукті містяться вітаміни D, K і групи B. Вітамін D необхідний для нормального росту і розвитку кісток скелета, К надає сприятливу дію на еластичність судин. Вітаміни групи B позитивно впливають на травну систему, роботу серця, нервову систему, сприяють росту м’язів і розвитку розумових здібностей. Своїм кольором мандарин зобов’язаний провітаміну А (каротину), який, як відомо, корисний для зору. Вміщені в них фітонциди перешкоджають росту бактерій і грибків.
Ці плоди вважаються дієтичним продуктом. Вони покращують обмін речовин, підвищують апетит, при цьому низькокалорійні.
Мабуть, єдиний недолік мандаринів в тому, що вони є сильними алергенами і не всі можуть дозволити собі ласувати ними.
Сьогодні вибір цих фруктів на прилавках досить широкий. Серед них є більш кислі і солодші, з яскраво-оранжевою і жовтуватою шкіркою, з кісточками і без. Все залежить від сорту і країни, в якій цитрусові вирощені. Бажано уникати блискучих плодів: швидше за все, це вказує на те, що їх натерли чим-небудь для привабливості.
Мандарини рекомендується зберігати в овочевому відсіку холодильника. Температура там складає +6 градусів. У таких умовах вони можуть зберігатися до 1 місяця. Не зберігайте плоди в поліетиленових пакетах. Така упаковка створює підвищену вологість, і мандарини швидко зіпсуються.
Принадність цих фруктів ще й у тому, що вони можуть стати інгредієнтом салатів, м’ясних страв і десертів, які годяться для новорічного столу.
Спробуйте, наприклад, приготувати святковий салат з креветок з мандаринами. Для цього візьміть 150 г великих очищених креветок, 1 яблуко, 6 мандаринів, половинку лимона, 100 г селери, 100 г майонезу, листя салату, зелень, оцет і сіль – за смаком.
Креветки відварити в підсоленій воді з оцтом. Очистіть 4 мандарини, розділіть їх на часточки. Яблуко розріжте навпіл, очистіть від шкірки і видаліть серцевину, наріжте часточками. Селеру дрібно наріжте. Приготуйте соус, змішавши майонез з соком, віджатим з решти мандаринів.
Викладіть дно салатниці листям салату, укладіть на них суміш з креветок, мандаринів, яблука і селери, полийте все соусом. Прикрасьте блюдо тонкими кружками лимона і зеленню.
Щоб приготувати запечене м’ясо з мандаринами, візьміть цілісний шматок свинини (шийна частина), 4 мандарини, сіль, чорний мелений перець, червоний гострий перець, майоран – за смаком.
Перемішайте сіль, перець, майоран і присипте цією сумішшю шматок свинини. Дайте м’ясу промаринуватися протягом доби в прохолодному місці.
Мандарини розділіть на часточки, намагаючись очистити від перетинок. Покладіть м’ясо у форму для запікання, обкласти часточками мандаринів. Накрийте фольгою і відправте в духовку до 180 градусів приблизно на 2 години.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
СОЛОДКЕ СХУДНЕННЯ З МАНДАРИНАМИ