Експерт з харчування розвіяв міф про “харчовий снобізм” щодо заморожених продуктів, наголосивши на їхній користі для здоров’я. Тім Спектор — професор генетичної епідеміології з Лондонського королівського коледжу та співзасновник застосунку для здоров’я Zoe — звернувся до своїх підписників в Instagram із закликом не недооцінювати заморожену й консервовану їжу.
За його словами, така порада може здивувати багатьох, але справді допоможе отримувати більше корисних речовин із їжі. Спектор пояснив, що заморожені овочі краще зберігають вітамін C, а заморожені помідори містять більше лікопіну — антиоксиданту, який асоціюється зі зниженим ризиком інсульту, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
«Як і багато хто, я теж колись думав, що свіжа їжа — завжди найкраща. Але не будьте снобами — заморожені та консервовані продукти часто можуть бути справжнім порятунком», — наголосив професор.
У відео Спектор продемонстрував упаковку замороженого шпинату й пояснив: «Процес заморожування та правильне пакування дозволяють зберегти всі поживні речовини. Ви нічого не втрачаєте в порівнянні зі свіжим продуктом».
Те саме стосується більшості ягід і фруктів — якщо вони швидко оброблені та заморожені, вони зберігають поліфеноли, клітковину й інші корисні компоненти. За його словами, навіть консервовані помідори в банках мають вищий вміст лікопіну, ніж свіжі.
Професор зізнався, що колись сам вважав, що лише свіже — це найкраще. Але з досвідом прийшло розуміння, що заморожування й консервація не лише дешевші та зручніші, а й допомагають зменшити харчові відходи. У деяких випадках така їжа навіть корисніша.
Наприклад, швидко заморожений горошок містить більше вітаміну C, ніж свіжий. А у замороженому шпинаті, який зазвичай попередньо бланшують перед заморожуванням, менше оксалатів — речовин, які заважають засвоєнню заліза. Тобто, з такого шпинату організм може отримати більше користі.
Що ж до помідорів, то вони — головне джерело лікопіну. Дослідження за участю понад 260 тисяч осіб показало, що вживання приготованих помідорів знижує ризик розвитку раку простати, чого не вдалося довести у випадку зі свіжими томатами.
Отже, якщо ви хочете підтримати здоров’я — перегляньте вміст своєї морозилки та кухонних шаф. Можливо, ключ до кращого самопочуття вже чекає у вас вдома.