Професор Тім Спектор, експерт з харчування та генетичної епідеміології з Королівського коледжу Лондона, розповів, що два популярні продукти, які зазвичай вважають не надто корисними, насправді можуть стати справжнім «ракетним паливом» для мікрофлори кишківника. Йдеться про каву та темний шоколад — вони багаті на поліфеноли, рослинні сполуки з потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями.
У відео, опублікованому в Instagram, засновник проєкту Zoe Health пояснив, що поліфеноли — це сполуки, які виробляють рослини для самозахисту, але вони корисні й для людини. «Вони чудово впливають на наш організм — це справжнє ракетне паливо для ваших кишкових мікробів», — зазначив професор.
Станом на сьогодні вчені виявили понад 8000 різновидів поліфенолів, які поділяють на чотири основні групи залежно від хімічної структури. Перші — флавоноїди, які відповідають за яскраве забарвлення фруктів і овочів, наприклад, помідорів чи болгарського перцю. Далі йдуть фенольні кислоти — їх можна знайти в насінні, шкірці та листі рослин. Також існують стилбени й лігнани.
Попри те, що фрукти й овочі — очевидні джерела поліфенолів, за словами Спектора, вони також присутні в менш очікуваних продуктах, як-от виноград, ягоди, арахіс і червоне вино. Більше того, поліфеноли містяться в каві, оливковій олії, горіхах і темному шоколаді. «Так, ваша ранкова кава і шматочок темного шоколаду можуть бути частиною поліфенол-багатого раціону», — додав він.
У підписі до відео він зазначив: «Чудова новина для любителів кави й шоколаду». Водночас він попередив, що ці продукти варто вживати помірковано через вміст кофеїну, цукру та жирів.
Професор наголосив, що найкращий спосіб підтримати здорову мікрофлору кишківника — це споживання широкого спектру яскравих рослинних продуктів. На підтвердження своїх слів він навів дані наукових досліджень.
Зокрема, журнал Journal of Food Science and Technology повідомляє, що поліфеноли сприяють розвитку корисних бактерій у кишківнику і пригнічують ріст шкідливих. А видання Antioxidants підтверджує, що поліфеноли мають пребіотичні властивості, які сприяють здоров’ю мікробіому.
Професор Спектор пояснив, що при розщепленні поліфенолів мікроорганізми у кишківнику виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які знижують запалення й підтримують імунну систему.
До топ-10 продуктів із високим вмістом поліфенолів, за версією Zoe Health, входять: