Експерт із харчування довгожителів стверджує: всього одна чашка певного продукту на день може додати до чотирьох років життя. І що найцікавіше — цей продукт доступний, недорогий і має тривалий термін зберігання.
Ден Бюттнер — дослідник світових “блакитних зон” — регіонів, де люди живуть значно довше та здоровіше за середні показники. До них належать Окінава (Японія), Ікарія (Греція), Лома-Лінда (США), Сардинія (Італія) та Нікоя (Коста-Рика). У цих місцевостях люди не лише живуть до глибокої старості, а й рідше хворіють і ведуть активний спосіб життя.
За словами Бюттнера, ключову роль у довголітті відіграє регулярне вживання квасолі. “Якщо ви щодня з’їдаєте приблизно чашку квасолі, ймовірно, додаєте собі близько чотирьох років життя”, — зазначає він. У «блакитних зонах» квасоля є однією з базових складових раціону поряд із цільнозерновими продуктами, зеленню, бульбовими овочами та горіхами.
Ці люди також їдять небагато м’яса — у середньому не більше п’яти разів на місяць. Вони вживають менше риби та яєць, ніж можна було б очікувати. Молочні продукти з коров’ячого молока взагалі відсутні в їхньому раціоні. Щодо напоїв — переважно вода (приблизно шість склянок на день), а також чай і кава.
Бюттнер підкреслює: щоб зрозуміти секрет довголіття, треба звертати увагу не лише на раціон столітніх людей сьогодні, а й на те, що вони їли в дитинстві, молодості, в середньому віці. «І тоді простежується чіткий шаблон — незалежно від того, чи йдеться про Азію, Європу, Латинську Америку чи США: 90–100% раціону складають рослинні продукти у своєму цільному вигляді», — пояснює він.
Квасоля багата на клітковину, білок, вітаміни та мікроелементи. Поєднання білка й клітковини надовго забезпечує відчуття ситості та допомагає уникнути переїдання.
Клітковина також позитивно впливає на мікрофлору кишечника, що важливо для профілактики хронічних захворювань — зокрема діабету 2 типу, серцево-судинних хвороб, запальних процесів у шлунково-кишковому тракті.
Квасоля практично не містить жирів, сприяє зниженню рівня холестерину й може частково замінити м’ясо. Вона доступна за ціною, особливо в Україні, і добре зберігається роками — як у сухому вигляді, так і в консервованому. Крім того, це універсальний продукт, який легко адаптувати до традиційної української кухні — борщ, тушковані страви, салати, запіканки.
Квасоля — проста, доступна і смачна складова довгого та здорового життя.